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【評論內容】摘自: 飲食健康 Food Health葡萄糖：大腦能量的來源，影響了專注力 大腦只佔了身體 2%，卻耗費了20%的能量來源，而基本上，大腦最主要的能量來源為葡萄糖，或稱血糖，會由我們所攝取的碳水化合物轉化分解而成。碳水化合物其實包含三種—澱粉、糖、纖維，但是通常在食品標籤上都統稱為碳水化合物，因此要多加注意。例如精緻的白麵包屬高 GI （升糖指數）食物，可以很快被分解，容易引起血糖劇烈起伏，隨著血糖迅速下降，專注力會減退，也會造成情緒不穩，使腦部運作遲鈍。而燕麥、豆類、穀物等食物，葡萄糖釋出較慢，則有助穩定專注力。