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293 下列那些旅館的住店旅客要求客房餐飲服務的機會較多?(A)商業旅館 (B)渡假旅館 (C)機場旅館 (D)公寓旅館
問題詳情
293 下列那些旅館的住店旅客要求客房餐飲服務的機會較多?
(A)商業旅館
(B)渡假旅館
(C)機場旅館
(D)公寓旅館
參考答案
答案:C
難度:困難0.375
統計:A(1),B(1),C(3),D(2),E(0)
上一篇 :
311 下列那一種酒不是基酒? (A)威士忌酒 (B)琴酒 (C)葡萄酒 (D)白蘭地酒
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303 旅館客房餐飲服務的餐食類別,以下列那一種最多?(A)早餐 (B)午餐 (C)晚餐 (D)宵夜
資訊推薦
312 琴酒”Gin”製造原料為 (A)大麥 (B)馬鈴薯 (C)杜松子 (D)甘蔗
如依決定的性質來分,下列何者是由中層行政人員為執行策略性決定所做的決定?(A) 政策性決定 (B) 行政性決定(C) 運作性決定 (D) 組織性決定
313 有「雞尾酒的心臟」之稱,是指那一種酒?(A)伏特加 (B)葡萄酒 (C)琴酒 (D)白蘭地
314 雞尾酒中,著名的「粉紅佳人」”Pink lady”是以何種酒作基酒?(A)琴酒 (B)伏特加 (C)威士忌 (D)龍舌蘭
315 雞尾酒中,著名的「新加坡司令」”Singapore sling”是以何種酒作基酒?(A)琴酒 (B)伏特加 (C)威士忌 (D)龍舌蘭
324 通常吃海產時若要選用佐餐酒,搭配下列何種酒較適宜?(A)白酒 (B)紅酒 (C)香甜酒 (D)烈酒
325 通常吃牛排或重口味的野味時,下列那一種佐餐酒較適合?(A)白酒 (B)紅酒 (C)香甜酒 (D)烈酒
334 白酒或玫瑰紅酒驗酒畢,其後續服務之敘述下列何者較正確?(A)開瓶倒酒 (B)放在餐桌上 (C)置放冰桶內 (D)放入冰箱冷藏
316 雞尾酒中,著名的「螺絲起子」”Screwdriver”是以何種酒作基酒?(A)琴酒 (B)伏特加 (C)威士忌 (D)龍舌蘭
326 下列那一種酒在供食服務時不須冰鎮?(A)白酒 (B)紅酒 (C)香檳酒 (D)玫瑰紅酒
335 關於葡萄酒飲用最適宜溫度之敘述,下列何者較適切?(A)白酒、玫瑰紅酒10~12℃ (B)白酒 7℃、紅酒 12℃ (C)玫瑰紅酒 17℃、紅酒 20℃ (D)白酒 8℃、紅酒 25℃
344 一般紅酒持瓶倒酒法之敘述,下列何者錯誤? (A)自客人右側持瓶倒酒(B)手心壓在酒籤上,手背朝上,以拇指與其他四指握瓶 (C)酒瓶距杯口約2~4 公分高正上方 (D)酒瓶以雙手握持,瓶口緊靠杯
317 下列何者不是以”Vodka”伏特加為基酒?(A)血腥瑪麗 (B)螺絲起子 (C)鹹狗 (D)粉紅佳人
327 喜慶宴會場合可一直供應同一種酒,係指下列那類酒?(A)白酒 (B)紅酒 (C)不甜香檳酒 (D)微甜香檳酒
336 無論任何紅葡萄酒,其飲用最高限溫為多少?(A)12℃ (B)18℃ (C)20℃ (D)25℃
354 啤酒之所以有一股芳香與特殊之泡沬,且若與空氣接觸 15 分鐘以上即漸漸變苦,其主要原因為何?(A)酵母菌的作用 (B)麥芽的特質 (C)啤酒花的特性 (D)水質的硬度
345 白酒倒酒服務時,瓶口距杯口大約多少距離較能沖出氣泡?(A)3 公分 (B)6 公分 (C)8 公分 (D)10 公分
318 下列何者不能調成 Frozen Cocktail?(A)黛克利(Daiquiri) (B)可樂達(Colada) (C)瑪格麗特(Margarita)(D)螺絲起子(Screw Driver)
328 餐中同時點叫二種以上的酒,其服務先後順序之敘述,下列何者不正確?(A)先淡後濃 (B)先澀後甜 (C)香檳酒先喝新酒 (D)香檳酒先喝老酒
337 下列那一種酒,開瓶後須先醒酒一段時間再讓客人試飲較好,以減少苦澀味,增加濃郁酒香?(A)香檳酒 (B)白酒 (C)玫瑰紅酒 (D)紅酒
355 影響啤酒品質的後天服務管理因素,並不包括下列那一項?(A)啤酒的貯存 (B)酒杯之清潔 (C)飲用溫度 (D)啤酒桶的材質
346 葡萄酒倒酒服務時,其標準斟酒量以多少較適當? (A)白酒 1/2 杯、紅酒 2/3杯 (B)白酒 2/3 杯、紅酒 1/2 杯 (C)白酒 1/4 杯、紅酒 3/4 杯 (D)白酒 1/2杯、
319 調製一杯白蘭地亞歷山大(Brandy Alexander)雞尾酒,其調配法係採用下列何者?(A)Building (B)Stirring (C)Shaking (D)Blending
329 關於葡萄酒服務須展示驗酒,其主要目的之敘述,下列何者不正確?(A)表示非假酒 (B)表示對客人的尊重 (C)增進用餐氣氛 (D)避免退酒損失
338 關於葡萄酒開瓶去掉錫封套的要領,下列敘述何者正確?(A)以小刀自瓶蓋中央切割 (B)以小刀沿瓶唇左右切割半圈 (C)以刀尖剔除瓶頸錫封 (D)以手剝撕錫封套