問題詳情

1. 有關蔬菜醃漬的敘述，下列何者錯誤？
(A) 蔬菜使用粗鹽醃漬時如果會產生苦汁，應該改用精鹽
(B) 胡瓜醃漬時，會因醃漬液表面產膜酵母生長而使其組織軟化
(C) 己二烯酸可以抑制產膜酵母的繁殖
(D) 添加明礬或硫酸亞鐵會促使醃漬茄子變色

參考答案

答案：D
難度：適中0.597561
統計：A(13),B(6),C(8),D(49),E(0)