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29. 為方便切割及止滑,一般會於砧板下方墊上(A)乾抹片(B)微溼抹布(C)菜瓜布(D)紙巾。
問題詳情
29. 為方便切割及止滑,一般會於砧板下方墊上
(A)乾抹片
(B)微溼抹布
(C)菜瓜布
(D)紙巾。
參考答案
答案:B
難度:簡單0.824742
統計:A(6),B(80),C(1),D(8),E(0)
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20. 下列何者不是碳酸氣飲料?(A)開水(B)蘇打水(C)薑汁汽水(D)奎寧水。
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1.下列何者非各機關發布命令之名稱?(A)通則 (B)準則 (C)規則 (D)細則
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21. 下列何者不是吧檯所使用的器皿(A)砧板(B)水果刀(C)果汁機(D)龍蝦鉗。
30. 作業準備時,不需要磨利的是哪種刀(A)30cm 的大刀(B)21cm 的中刀(C)12cm 的小刀(D)刮皮刀。
39. 調製咖啡時,咖啡匙應在何時保溫(A)前一天晚上(B)作業準備時(C)調製過程時(D)善後處理時。
43. 左圖表示 (A)電動機(B)指示燈(C)電磁線圈(D)保險絲。
22. 飲料貯存管理是採(A)先進後出(B)先進先出(C)後進先出(D)隨心所欲。
48. 前一天晚上放在冰箱中的物料,於作業準備時,必需要丟棄的是(A)半顆檸檬(B)一壺冰紅茶(C)開過的橄欖罐(D)用過的奶水。
31. 作業準備研磨刀子時,要求刀尖要鋒利的是(A)30cm 的大刀(B)21cm 的中刀(C)12cm 的小刀(D)刮皮刀。
40. 吧檯從業人員不可戴戒指及手錶,應在何時摘除(A)上班前(B)作業準備前(C)調製過程時(D)善後處理時。
43. 油黏度等級用 VG32 表示,則 32 表示 (A)油溫(B)酸價(C)色相(D)動黏度。
23. 作業準備時,不需要檢視水果的(A)新鮮度(B)生產地(C)大小(D)形狀。
49. 吧檯的工作服應在何時著裝完成(A)由家中出發時(B)作業準備前(C)調製過程時(D)下班時。
32. 吧檯作業準備,不需準備的東西是(A)OK 繃(B)創傷軟膏(C)沙拉油(D)塑膠手套。
41. 顧客預訂綜合水果盤,並要求主體水果的圖形,吧檯師傅應於何時完成?(A)作業準備前(B)上班前(C)調製過程時(D)看水果形狀再隨機應變。
44. 油壓泵與電動機的軸心對正不良會引起 (A)油溫上升(B)油黏度提高(C)振動噪音增大(D)油量增加。
24. 水果擺切時,下列哪種水果不宜在作業準備時切好(A)西瓜(B)鳳梨(C)香蕉(D)柳丁。
50. 發現指甲太長,應如何處理(A)不用理會(B)作業準備前修剪(C)調製過程時修剪(D)下班後再修剪。
33. 吧檯作業準備時,不需要(A)研磨咖啡豆(B)製作裝飾物(C)檢視物料新鮮度(D)擦拭杯皿。
42. 切開後需浸泡在鹽水中,預防氧化變色的水果是(A)香蕉(B)鳳梨(C)蘋果(D)草莓。
45. 油壓泵旋轉軸如逆轉,則排出油量 (A)增加(B)減少(C)與正轉相同(D)不可能排出。
25. 不適合在作業準備時即做好備用的是(A)冰紅茶(B)聖代(C)冰咖啡(D)裝飾物。
21.茲以公差± 0.10mm 與± 0.02mm 分別畫成圓 1 及圓 2,如圖(一)所示;其中,圓心 O 代表正確值,可接受公差為 ± 0.01 mm。現將量測到的工件尺寸標示為小黑點,下列何者為
34. 需要準備多點物料的時間,一般是在(A)星期二(B)星期三(C)星期四(D)星期五。
43. 下面那種物料,受潮不新鮮時,不會結成硬塊?(A)即溶咖啡粉(B)可可亞(C)阿華田(D)咖啡豆。
46. 迴路的負荷動作壓力,應比溢流閥(relief valve)的設定壓力 (A)高(B)低(C)相同(D)無關。
26. 作業準備時,不需冰鎮的是(A)奎寧水(B)果糖(C)汽水(D)可樂。