【用戶】【站僕】摩檸Morning
【年級】小一下
【評論內容】原本題目:3無菌鋁箔包食品製造時，包裝材料通常如何殺菌？(A)使用熱水(B)使用蒸氣(C)使用過氣化氫溶液 (D)使用紫外光殺菌修改成為3無菌鋁箔包食品製造時，包裝材料通常如何殺菌？(A)使用熱水(B)使用蒸氣(C)使用過氧化氫溶液(D)使用紫外光殺菌
【用戶】衛斯理
【年級】國三上
【評論內容】包裝材料的殺菌方法 無菌包裝包括包裝材料的殺菌滅菌、無菌化處理:包裝內容物食品的無菌化處理包裝環境的無菌化處理。目前常用的包裝材料滅菌方法主要有藥物滅菌和紫外線滅菌等。 1藥物滅菌。在藥物滅菌中.所用的殺菌劑必須是殺菌能力強.對設備無腐蝕、在殺菌過程中不會產生有害物質且在包裝材料中殘留物少的藥物。 目前最常用的殺菌劑是過氧化氫，一般稱之為雙氧水。過氧化氫的殺菌能力是與其濃度和溫度相關的.濃度越高，溫度越高其殺菌的能力也就越好。常用於殺菌的雙氧水濃度為25%~30%溫度為60-65℃。用過氧化氫殺菌應該結合加熱處理，因為過氧化氫受熱從材料表面蒸發時其殺菌效力會更好。 用雙氧水對包裝容器進行殺菌，是將包裝容器在雙氧水中浸漬或者直接將雙氧水噴射在包裝容器上進行殺菌.然後再對它們進行熱輻射從而使殘留在包裝容器上的雙氧水與熱空氣一起完全蒸發分解成無害的水蒸氣和氧。