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10. 生鮮麵條的配方為麵粉 100%、水 32%、鹽 1.5%,則一袋 22 公斤的麵粉生產的生鮮麵條成本為每公斤 6.95 元,若水降低至 28%時,則麵條每公斤的成本為(A)11.94 元(B)
問題詳情
10. 生鮮麵條的配方為麵粉 100%、水 32%、鹽 1.5%,則一袋 22 公斤的麵粉生產的生鮮麵條成本為每公斤 6.95 元,若水降低至 28%時,則麵條每公斤的成本為
(A)11.94 元
(B)8.52 元
(C)7.61 元
(D)7.16 元。
參考答案
答案:D
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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206. 有關燙麵的敘述,下列何者正確(A)燙麵麵糰加水量可達 70-90%(B)燙麵的沸水比例越高產品質地越硬(C)燙麵水溫越高麵糰越不黏手(D)添加冷水可調節麵糰軟硬度。
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3. 若使用包餡機製作饅頭需用手粉 3%(對麵糰重)則製作 10,000 個 90 公克重之饅頭需用手粉多少重量(A)27 公斤(B)28 公斤(C)29 公斤(D)30 公斤。
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四、請說明影響動物遺傳改進速率的因素有那些?(20 分)
88. 民國 92 年 8 月 31 日蘆洲市大囍市社區,一對夫妻發生嚴重口角,妻子憤而點火自焚,該故意縱火不幸造成多間房屋遭受毀損,依「住宅火災及地震基本保險」之約定,保險公司對該社區緊鄰房屋 (A
五、請分別說明人工授精、胚移置、性別控制等生殖技術,應用在動物育種上的意義為何?(20 分)
19. 某中式麵食廠的直接人工成本為營收的 20%,該廠直接人工費用為每月(30 天計)60 萬元,在不使直接人工成本比例升高的每日最低產值應為(A)2 萬元(B)4 萬元(C)8 萬元(D)10 萬
11. 製作饅頭時,新鮮酵母每磅 30 元,速溶酵母每磅 90 元,若以速溶酵母取代新鮮酵母,其他製程不變,則使用酵母成本為(A)新鮮酵母高(B)速溶酵母高(C)兩者相同(D)無法比較。
20. 在相同售價下,生鮮麵條的加水率由 30%提高至 35%時,將可使最終產品的總營收增加(A)不到 0.5%(B)超過 0.5%(C)等於 5%(D)超過 5%。
28. 若廣式月餅每個成本含包材為 20 元,其中包裝材料佔 9%,如果包材價格上漲 10%,則其他材料成本所佔比率成為(A)89.91%(B)90.01%(C)90.19%(D)91.01%。
12. 鳳梨酥配方中,純奶油(含 100%油脂)的用量為 240 公克,若改為人造奶油(含 80%油脂),則用量為(A)250公克(B)275 公克(C)300 公克(D)325 公克。
21. 若生鮮麵條的製成率為 100%,油麵的製成率為 160%,若一斤生鮮麵條可賣 30 元,一斤油麵可賣 25 元,則同樣一袋麵粉產製之營收(A)兩種麵條相等(B)油麵>生鮮麵條(C)生鮮麵條>油
38. 製作酥皮蛋塔一批,耗用每磅 100 元的奶粉 2 台斤,若奶粉價格降至 80 元一磅,則其使蛋塔的成本變動為(A)每製作一批蛋塔其成本降低約 53 元(B)每製作一批蛋塔其成本降低約 20 元
29. 某糕餅廠的成本及利潤各佔營收的比例為:原材料佔 50%、直接人工 20%、間接人工 10%、電費 10%、毛利 10%;當其他費用不變而電費調漲 50%時,其毛利率將下降為(A)1%(B)5%
13. 某麵條廠自銀行借款 800,000 元,每月利率為 2.5%,半年後要還本利共(A)900,000 元(B)920,000 元(C)930,000元(D)935,000 元。
22. 奶粉一磅 50 元,製作油皮蛋塔餡一批需使用奶粉 600 公克,其材料成本為(A)12 元(B)30 元(C)60 元(D)66 元。
【題組】 ⑵草溝水力半徑 R=多少 m?
302. 欲測試液壓自動變速箱的制動帶、離合器片磨損狀態,可進行以下何種測試?(A)管路油壓測試(B)失速測試(C)路試(D)換檔測試。
30. 若純奶油含油脂為 100%售價為每磅 160 元,製作鳳梨酥之配方中應使用純奶油 255 公克,如果改用含油脂為 85%售價為每磅 140 元的人造奶油,則製作一批鳳梨酥之油脂成本的變動情形為
一、請寫出下列反應式中的最終產物。(每小題 2 分,共 20 分)【題組】⑴
23. 若製作饅頭之配方為 100%、水 47%、糖 5%、酵母 1%、白油 2%;如果每公斤麵粉可製作 15 個饅頭,在其他材料價格不變下,糖價由每台斤 24 元上漲 50%,則每個饅頭成本將增加(
【題組】 ⑶平均流速 V=多少 m/sec?
303. 安裝輪軸承於輪軸時,須注意檢查其(A)轉動扭力(B)軸承螺帽定位(C)軸端間隙(D)輪胎異音。
複選題:31. 若每袋麵粉可產製水餃皮 40 台斤,當麵粉價格每袋上漲 80 元,在配方及其他材料價格不變下,水餃皮的成本變動為(A)每公斤增加 3.33 元(B)每公斤增加 2 元(C)每台斤增加
14. 每個月餅烤熟之後為 180 公克,若烘焙損耗為 10%,則月餅烤焙之前的重量為(A)195 公克(B)200 公克(C)205公克(D)210 公克。
24. 椰子粉一袋 2,700 元,製作椰蓉酥每批使用 600 公克則一袋可製作 15 批,設若每批多用 300 公克,則每批所耗用之椰子粉成本為(A)90 元(B)180 元(C)270 元(D)8
43. 每袋麵粉 22 公斤可產製銀絲捲 352 個,每個售價 10 元,若將 22 公斤一袋 440 元的麵粉更換為 25 公斤一袋售價 600 元的麵粉,則其所造成的成本及獲利變動為(A)每個銀絲
304. 有關操作輪胎平衡之敘述,下列何者正確?(A)平衡前原有配重不可拆下(B)平衡前胎壓要正常(C)平衡前要先檢查輪圈失圓度(D)換新的輪胎亦要做平衡。