【用戶】katte
【年級】高二下
【評論內容】 單醣 monosaccharide木糖（xylose）是一種戊醛醣，為白色細針狀結晶或結晶性粉末。可溶於水和溫熱乙醇，不溶於乙醚，有還原性、右旋光性和變旋現象，。略有特殊氣味和爽口甜味，甜味相當於蔗糖的0.4倍。D-木糖以多醣的形式天然存在於植物中，可以從黑木耳或農產品廢棄物中提取。木糖在植物裡面的功能包括提供植物結構上的支持，其中最重要的是由β-D-木糖形成聚合物木聚糖（xylan）。在植物的細胞壁裡面並不只有β-D-葡萄糖所形成的纖維素（cellulose）而已，木聚糖也是重要的角色。在樺樹（birch）的細胞壁裡面，木聚糖可佔三成，而雲杉（spruce）與松樹只有9%。木糖的熱量低（只有葡萄糖的62.7%）而且沒有令人不適的餘味，所以對糖尿病人...