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5. 餐廳若發生食品中毒時,衛生機關可依據「食品衛生管理法」第幾條命令餐廳暫停作業,並全面進行改善?(A)24 條(B)25 條(C)26 條(D)27 條 以遏阻食品中毒擴散,並確保消費者飲食安全。
問題詳情
5. 餐廳若發生食品中毒時,衛生機關可依據「食品衛生管理法」第幾條命令餐廳暫停作業,並全面進行改善?
(A)24 條
(B)25 條
(C)26 條
(D)27 條 以遏阻食品中毒擴散,並確保消費者飲食安全。
參考答案
答案:A
難度:簡單0.777778
統計:A(28),B(2),C(3),D(3),E(0)
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2. 餐飲從業人員下列何者觀念是錯的?(A)經驗與學識應並重(B)傳統與創新並重(C)師徒私授才是技術流傳的好方法(D)敬業是一種美德。
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10. 下列何種細菌屬毒素型細菌?(A)腸炎弧菌(B)肉毒桿菌(C)沙門氏菌(D)仙人掌桿菌。
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28.超音波使用應避免何種情形?(A)靜脈栓塞(B)心臟病(C)交感神經病變(D)骨頭有金屬內固定器
73. 以下有助於腸內有益細菌繁殖,甜度低,多被用於保健飲料中者為(A)果糖(B)寡醣(C)乳糖(D)葡萄糖。
8. 火警之報警電話為(A)110(B)112(C)119(D)166。
3. 違反「公共飲食場所衛生管理辦法」之規定,主管機關至少可處負責人新台幣(A)5 千元(B)1 萬元(C)2 萬元(D)3 萬元。
9. 夏天氣候潮濕,五穀類容易發霉,對我們危害最大且為我們所熟悉之黴菌毒素為下列何者?(A)綠麴毒素(B)紅麴毒素(C)黃麴毒素(D)黑麴毒素。
76. 以下何者含多量不飽和脂肪酸?(A)棕櫚油(B)氫化奶油(C)橄欖油(D)椰子油。
75. 下列何者在胃中的停留時間最長?(A)醣類(B)蛋白質(C)脂肪(D)纖維素。
72. 所謂的消瘦症(Marasmus)係屬於(A)蛋白質(B)醣類(C)脂肪(D)蛋白質與熱量 嚴重缺乏的病症。
7. 如有瓦斯漏出來時應(A)開抽風機(B)開電風扇(C)開門窗(D)開抽油煙機 以幫助瓦斯的散失。
5. 一位好的廚師應有(A)向錢看齊(B)敬業樂群(C)技藝掛帥(D)獨善其身 的認知。
14. 鐵達尼號自南安普頓港出發時,被一股強大的吸力拉向從旁駛過的紐約號,船長及時阻止了碰撞。如果這次碰撞發生或許能改變鐵達尼號撞冰山沉沒的命運,這個推近船隻的現象是由於什麼原理?(A)白努利原理 (
13. 油卡車在高雄裝載了 3 萬公升柴油要運到臺北,高雄氣溫是35℃ ,路程中遇到寒流來襲,到臺北交貨時,氣溫是 15℃ ,而司機發現他載的柴油變少了。汽柴油燃料按體積而不是按重量收費,體積變化百分
7. 下列哪一個是感染型細菌(A)葡萄球菌(B)肉毒桿菌(C)沙門氏桿菌(D)肝炎病毒。
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12. 關於火災時人員疏散要領之敘述,下列何者錯誤?(A)快快離開現場(B)姿勢放低前進(C)姿勢擺高前進(D)以濕毛巾摀住口鼻放低姿勢前進。
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