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• 三、食用油脂精煉常採取之五大程序為何？請詳細說明各個程序的目的、實施方法及原理。（20 分）
• 四、請寫出豬肉酥之製程，包括各加工步驟的目的及原理，並說明該類加工食品可能發生的食安或健康風險的原因（請舉出 3 項）及其相對應措施。（20 分）
• 五、請說明下述每小題所列二個乾燥加工相關名詞或現象之意涵，及兩者之差異或關聯性。【題組】⑴濕球溫度與乾球溫度
• 【題組】⑵恆率乾燥期與減率乾燥期
• 【題組】⑷表面硬化（case hardening）與皺縮（shrinkage）
• 三、已知某一水準儀之視準軸誤差為30'（向下），後視觀測之上、中、下絲水準尺讀數分別為 1.038 m、0.950 m、0.862 m，前視觀測之上、中、下絲水準尺讀數分別為 1.260 m
• 四、大氣延遲所造成的誤差是影響全球導航衛星系統（GNSS）觀測成果品質的重要因素。請說明如何以差分觀測技術消除此誤差，請配合圖形解釋，並說明其適用條件或限制。（25 分）
• 【題組】(二)檢定這三種處理平均重金屬含量是否有所差異，使用α = 0.05，並陳述假說檢定（null hypothesis 及 alternative hypothesis）、決策方式及結論。（F(
• 【題組】(三)使用 Bonferroni procedure with a 95 percent family confidence coefficient 估計 L1 = μ.1− .、L2 = μ
• 【題組】(四)檢定是否有區集效應存在，使用 α = 0.05，並陳述假說檢定、決策方式及結論。（F(0.95；4；8)= 3.84）註：上述所提供之 F 或 t 值是在 F 或 t 分布之下左邊面積。
• 二、有一岩石進行不同圍壓的三軸試驗，當試體破壞時，其最大主應力 σ1與最小主應力 σ3之關係如下所列，請問： 【題組】(一)依 Hoek & Brown Failure Criterion ，
• 三、請敘述利用單倍體技術於園藝作物育種之優點，及說明獲得單倍體方法。（15 分）
• 四、雜交是創造變異之一種手段，試述雜交親本選擇原則及如何應用組合力（combining ability）在雜交育種計畫中？（20 分）
• 五、請詳細說明下列名詞定義及內容：【題組】⑴ air layering
• 【題組】⑵ softwood cuttings
• 【題組】⑶ hard seed
• 【題組】⑷ complementary DNA(cDNA)
• 【題組】⑸ Bulked Segregate Analysis(BSA)
• 三、有關水泥的製造，請回答下列問題：【題組】⑴水泥的原料為何？（4 分）
• 【題組】⑵在水泥製程中會加入石膏，其目的為何？（2 分）
• 【題組】⑶請說明水泥的生產製程。（6 分）
• 【題組】⑷水泥含有四種主要礦物成分，請寫出各成分的化學式。（8 分）
• 【題組】⑶製造 LLDPE 的原料為何？請寫出從原料聚合成 LLDPE 的反應方程式。（5 分）
• 【題組】⑷ UHMWPE 的分子量為多少？請舉出兩種 UHMWPE 的用途。（6 分）