23. 下列有關食品添加物的敘述，何者正確？ ① 去水醋酸 ( 鈉 屬於漂白劑，可使用於脫水蔬果類及糖漬果實、蝦類及貝類等製品 ② 亞硫酸鈉 ( 無水 ) 屬於保色劑，可使用於肉製品及魚肉製品 ③ 過
問題詳情
23. 下列有關食品添加物的敘述，何者正確？ ① 去水醋酸 ( 鈉 屬於漂白劑，可使用於脫水蔬果類及糖漬果實、蝦類及貝類等製品 ② 亞硫酸鈉 ( 無水 ) 屬於保色劑，可使用於肉製品及魚肉製品 ③ 過氧化氫屬於殺菌劑，可使用於魚肉煉製品，但不得殘留 ④ L – 半胱胺酸鹽酸鹽屬於抗氧化劑，可使用於麵包及果汁 (A) ① ③ (B) ① ④ (C) ② ③ (D) ③ ④