資訊推薦

• 64. 一般手洗容器具時，下列何者適當(A)使用酸性洗劑清洗(B)使用鋼刷用力刷洗(C)使用鹼性洗劑清洗(D)使用中性洗劑清洗。
• 65. 最容易受熱而被破壞的營養素是(A)礦物質(B)維生素(C)蛋白質(D)澱粉。
• 66. 國內最常見的方桌規格為(A)100×100 公分(B)90×90 公分(C)80×80 公分(D)70×70 公分。
• 67. 客人原先菜單中前菜的「煙燻鮭魚捲」吃完，再加點一份水果沙拉時，須再給予一支(A)主餐叉(B)水果叉(C)服務叉(D)沙拉叉。
• 68. 下列何者符合專業人員的職業道德？(A)未經顧客同意，任意散佈或利用顧客資料(B)未經雇主同意，於上班時間從事私人事務(C)利用雇主的機具設備私自接單生產(D)盡力維護雇主及客戶的權益。
• 69. 客人依個人需求，隨意點選菜餚之方式，稱之為(A)Menu(B)Table d'Hote(C)Set Menu(D)A La Carte。
• 70. 「皇家咖啡」(Royal Coffee)是以哪種酒做基酒？(A)白蘭地(B)愛爾蘭威士忌(C)蘇格蘭威士忌(D)龍舌蘭。
• 71. 有關吹風機使用注意事項，下列敘述何者有誤？(A)可用來作為烘乾棉被及床單等用途(B)應保持吹風機進、出風口之空氣流通，以免造成過熱(C)請勿在潮濕的地方使用，以免觸電危險(D)應避免長時間使用
• 72. 下列何者不是屬於餐廳「Mise en Place」的工作內容？(A)餐具擺設(B)餐廳場地清潔(C)茶水準備(D)填寫 Log Book。
• 73. 自行煮水、包裝飲用水及包裝飲料，依生命週期評估排碳量大小順序為下列何者？(A)包裝飲料＞包裝飲用水＞自行煮水(B)包裝飲料＞自行煮水＞包裝飲用水(C)自行煮水＞包裝飲料＞包裝飲用水(D)包裝飲
• 74. 我國中央勞工行政主管機關為下列何者？(A)內政部(B)勞動部(C)勞工保險局(D)經濟部。
• 75. 世界衛生組織（WHO）建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的 1％。請問，以一位男性每天2,000 大卡來看，其反式脂肪酸的上限為(A)2.2 公克(B)3. 6 公克(C)5.2 公克(D
• 76. 著名的「摩卡咖啡」產地在(A)牙買加(B)巴西(C)秘魯(D)衣索比亞。
• 77. 使用砧板後應如何處理，再側立晾乾(A)當天用廚房紙巾擦乾淨即可(B)當天用清水洗淨(C)隔二天後再一併清洗消毒(D)隔天用清水洗淨消毒。
• 78. 下列何者為微生物容易生長的條件？(A)水分(B)高酸度(C)乾燥(D)高溫 環境。
• 79. 下列何者非屬於工作場所作業會發生墜落災害的潛在危害因子？(A)屋頂開口下方未張掛安全網(B)開口未設置護欄(C)未確實配戴耳罩(D)未設置安全之上下設備。
• 80. 雞尾酒中，著名的「鹹狗」(Sa lty Dog)是以哪種酒做基酒？(A)伏特加(B)白蘭地(C)威士忌(D)琴酒。
• 【題組】十八、 For the following second order differential equationtx"(t)+(4t-2)x'(t)+(2t-4)x(t)=
• 69. 下列何者是熱傳導係數的單位(A) (B) (C) (D)W 。
• 12.？(A) (B)π -1(C) (D) 0
• 2. 一般因潮汐而造成的海流流速最大的時機是(A)在高、低潮之間(B)高潮時(C)高潮和低潮時(D)低潮時。
• 3. 潛水員下潛時，下列何種器官組織之氮氣最快達到飽和？(A)大腦(B)血液(C)脂肪組織(D)關節。
• 4. 海水的密度是多少 g/cm3？(A)2.3(B)2.03(C)1.3(D)1.03。
• 5. 拯救一位失去知覺且呼吸停止的潛水員，首要的步驟是(A)帶他離開水中回到水面(B)進行人工呼吸(C)檢查骨折(D)檢查傷口。
• 6. 依環境影響評估法規定，對環境有重大影響之虞的開發行為應繼續進行第二階段環境影響評估，下列何者不是上述對環境有重大影響之虞或應進行第二階段環境影響評估的決定方式？(A)有民眾或團體抗爭(B)自願進