資訊推薦

• 38. 下列何種原料之組合不適宜製作夏季透明性涼果類產品？(A)果膠、果汁(B)玉米澱粉、果汁(C)洋菜、果汁(D)吉利丁(gelatine)、果汁。
• 39. 雞蛋1台斤30元，則雞蛋1公斤的價錢為(A)50元(B)60元(C)100元(D)120元。
• 40. 蔥油餅可使用燙麵或冷水麵方式製作，下列描述何者正確？(A)配方含水量，燙麵＞冷水麵(B)熟製後產品韌性，燙麵＞冷水麵(C)產品易老化程度，燙麵＞冷水麵(D)熟製後產品含水量，燙麵＜冷水麵。
• 41. 製作油麵使用下列何種原料產生特殊風味與色澤？(A)乳化劑(B)食用黃色4號色素(C)鹼水(D)己六醇。
• 42. 糕仔崙收縮嚴重之可能原因為？(A)糕仔糖太少(B)蒸炊過久(C)熟蓬萊米粉用量過高(D)蒸炊不足。
• 43. 解決硬質餅乾或蘇打餅乾在成型時麵片收縮的方法為？(A)表面噴水(B)撒麵粉(C)重新混合製作(D)麵片作打浪狀。
• 44. 下列穀物之油脂含量多寡比序何者正確？(A)黃豆>花生>小麥(B)花生>黃豆>小麥(C)花生>小麥>黃豆(D)黃豆>小麥>花生。
• 45. 硬質甜餅乾成型時為使印模圖案清晰，可在配方中加入(A)膨脹劑(B)沙拉油(C)粗砂糖(D)玉米澱粉　改善。
• 46. 下列何者為製作冬粉之主原料？(A)馬鈴薯(B)小麥(C)稻米(D)綠豆。
• 47. 下列何者灰分含量最高？(A)低筋麵粉(B)中筋麵粉(C)高筋麵粉(D)全麥麵粉。
• 48. 沙琪瑪製作時，需添加何種膨脹劑？(A)碳酸氫銨(B)小蘇打(C)發粉(D)明礬。
• 49. 蛋糕組織鬆軟之原因除了靠蛋白打發外，主要是因添加下列何種原料？(A)細砂糖(B)奶粉(C)酵母(D)發粉。
• 50. 下列何者為燙麵類產品？(A)油麵(B)巧果(C)包子(D)水晶餃。
• 1.若病人 Hb 為 10.5 g/dL，MCV 為 110 fL，MCHC 為 34%，則此病人最可能為下列何種類型的貧血？(A)Normocytic，Normochromic(B)Macrocyt
• 24 具有儲存電荷能力的裝置稱之為電容器，通常以 Q 表示電容器所儲存的電荷量，C 表示電容器的電容量，V 表示電容器兩端的電位差，W 表示電容器所儲存的電能，I 表示流過電容的電流值，t 表示時間。
• 2.壓克力顏料不適合在何者表面上使用？(A)奈米級玻璃(B)紙板(C)木板(D)塑膠。
• 3.壓克力筆的製造材質，下列何者為非？(A)動物毛比較稀有(B)動物毛比較耐用(C)動物毛比較容易積汙變硬(D)化學合成毛不適合。
• 4.下列何種肌理種類的水彩紙，對畫面表現質感的增強效果較不佳？(A)熱壓紙(B)冷壓紙(C)免壓紙(D)粗面紙。
• 5.炭筆繪畫的基本處理步驟不包含(A)位置(B)輪廓(C)線條(D)調子。
• 6.麥克筆分為酒精性與油性兩種，下列敘述何者錯誤？(A)酒精性逐漸取代油性(B)酒精性在渲染方面比較容易(C)繪圖混合粉彩使用時油性麥克筆的效果較佳(D)油性揮發氣體對人體有害。
• 7.關於繪畫材料的敘述，下列何者為錯誤？(A)水墨所使用的色料，可分為植物性與礦物性(B)鉛筆依筆心的軟硬程度，可分為水性鉛筆與油性鉛筆(C)麥克筆依顏料性質的差異，可分為水性、油性與酒精性(D)粉彩
• 8.DM設計輸出將檔案轉成PDF檔案時，內置圖片色彩條件設定何者正確？(A)RGB(B)CMYK(C)LAB(D)索引色。
• 9.下列何者為正確的輸出印刷色彩模式？(A)索引色模式(B)黑白模式(C)RGB色彩模式(D)CMYK色彩模式。
• 10.下列何者不是CMYK的列印檔案格式？(A)pdf(B)png(C)tiff(D)eps。
• 11.下列關於影像檔案格式的敘述何者正確？(A)JPG檔的影像品質會降低(B)GIF檔的色彩可支援全彩模式(C)CMYK模式的影像可以存成BMP檔(D)EPS檔案的體積小且支援透明背景。