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• 121. 餐具經過衛生檢查其結果如下，何者為合格？(A)大腸桿菌為陽性，含有殘留油脂(B)生菌數 400 個，大腸菌群陰性(C)大腸桿菌陰性，不含有油脂，不含有殘留洗潔劑(D)沒有一定的規定。
• 122. 皮蛋又叫松花蛋，其製作過程是新鮮蛋浸泡於鹼性物質中，並貯放於(A)陰涼通風處(B)冷藏室(C)冷凍室(D)陽光充足處密封保存。
• 123. 不符合食品安全衛生標準之食品，主管機關應(A)沒入銷毀(B)沒入拍賣(C)轉運國外(D)准其贈與。
• 124. 違反「公共飲食場所衛生管理辦法」之規定，主管機關至少可處負責人新台幣(A)5 千元(B)1 萬元(C)2 萬元(D)3 萬元。
• 125. 市縣政府係依據「食品安全衛生管理法」第 14 條所訂之(A)營業衛生管理條例(B)食品良好衛生規範(C)公共飲食場所衛生管理辦法(D)食品安全管制系統來輔導稽查轄內餐飲業者。
• 126. 餐廳若發生食品中毒時，衛生機關可依據「食品安全衛生管理法」第幾條命令餐廳暫停作業，並全面進行改善？(A)41 條(B)42 條(C)43 條(D)44 條以遏阻食品中毒擴散，並確保消費者飲食
• 127. 生鮮香辛料要放於下列何種環境中貯存？(A)陰涼通風處(B)陽光充足處(C)冰箱冷凍庫(D)冰箱冷藏庫。
• 152. 為了維護安全與衛生，器具、用具與食物接觸的部分，其材質應選用(A)木製(B)鐵製(C)不銹鋼製(D)PVC 塑膠製。
• 128. 餐飲業者使用地下水源者，其水源應與化糞池廢棄物堆積場所等污染源至少保持(A)5 公尺(B)10 公尺(C)15 公尺(D)20 公尺之距離。
• 153. 中性清潔劑其 PH 值是介於下列何者之間？(A)3.0～5.0(B)4.0～6.0(C)6.0～8.0(D)7.0～10.0。
• 129. 餐飲業之蓄水池應保持清潔，其設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源(A)1 公尺(B)2 公尺(C)3 公尺(D)4 公尺以上。
• 【題組】27. 甲、乙、丙、丁、戊所代表的地理區，下列敘述何者正確？ (A)甲：東北；乙：華北；丙：華中；丁：華南；戊：塞北與西部 (B)甲：華中；乙：東北；丙：華南；丁：華北；戊：塞北與西部 (C)
• 130. 在居家托育服務中心中，專業保母所享有的權利為何？A.每兩年補助 500 元體檢費（健檢補助）；B.有托育幼兒之保母補助參加公共意外責任險（保險補助）；C.免費接受保母在職訓練（每年 18 小
• 【第 28－30 題為題組】        馬英九總統於 2008 年 8 月 12 日到 19 日期間出訪中南美洲友邦。此行會晤巴拉圭、巴拿馬、宏都拉斯、海地、薩爾瓦多、多明尼加六位友邦元首。請問：
• 131. 廚房備有空氣補足系統，下列何者不為其目的？(A)降溫(B)降壓(C)隔熱(D)補足空氣。
• 【題組】29. 馬總統的隨行幕僚人員須諳何種語言，才能到各國都能幫助總統進行翻譯工作？ (A)法語 (B)荷語 (C)葡萄牙語(D)西班牙語 。
• 132. 下列何者不一定是洗滌劑選擇時須考慮的事項？(A)所洗滌的器具(B)洗淨力的要求(C)各種洗潔劑的性質(D)名氣的大小。
• 【題組】30. 這些國家的經濟大多留有往昔殖民地的遺跡，而以何種型態為主？ (A)畜牧業 (B)採礦業 (C)水稻栽種 (D)熱帶栽培業 。
• 133. 屬於春季盛產的蔬菜是(A)麻竹筍(B)蓮藕(C)百合(D)大白菜。
• 134. 餿水的正確處理方式為(A)任意丟棄(B)加蓋後存放於室外(C)用塑膠袋包好即可(D)加蓋或包裝好存放於室內空調間，轉交環保機關處理。
• 135. 魚肉會有苦味是因為殺魚時(A)弄破魚腸(B)洗不乾淨(C)弄破魚膽(D)魚鱗打不乾淨。
• 136. 劣變的油炸油不具下列何種特性？(A)顏色太深(B)粘度太高(C)發煙點降低(D)正常發煙點。
• 137. 油炸過的油應盡快用完，若用不完(A)可與新油混合使用(B)倒掉(C)集中處理由合格廠商回收(D)倒進餿水桶。
• 138. 大部分的豆類不宜生食係因(A)味道噁心(B)含抗營養因子(C)過於堅硬，難以吞嚥(D)不易消化。
• 139. 經長時間油炸食物的油必須(A)不用理它繼續使用(B)過濾殘渣(C)放愈久愈香(D)廢棄。