資訊推薦

• 一、「我們人類從那裡來？我們死後往何處去？如何面對死亡而無懼？」，這些關於「人類生命起源」、「死後生命」與「如何克服死亡」的議題是宗教必須處理與善加解釋的問題。在此，請以選取一種東方宗教（佛教、印度教
• 2. 廚房之最佳濕度比應是多少？(A)45％(B)55％(C)65％(D)75％。11
• 3. 絞肉機的清潔維護時段，以下列何時較為適宜？(A)上班時間清洗(B)使用後立即清洗(C)早晚各清洗一次(D)下班後清洗。
• 13. 炒蛋食物不宜放入何種材質的器皿？(A)銀器(B)瓷器(C)玻璃器(D)不鏽鋼器。
• 4. 下列何種材質的鍋具抗酸性差，不適宜烹調酸性食物？(A)不銹鋼(B)鋁(C)陶瓷(D)玻璃。
• 23. 下列何者較不適合用切片機？(A)乳酪(Cheese)(B)蔬菜(C)軟質食物(D)冷凍肉類。
• 14. 炒蛋時使用何種器具烹調(A)平底鍋(Fry pan)(B)湯鍋(Pot)(C)沙司鍋(Sauce pan)(D)煎炒鍋(Sauteuse)。
• 5. 下列何者是西餐燒烤烹調的輔助工具(Hand tool)？(A)煎炒鍋(Sauteuse)(B)磅秤(Scale)(C)廚刀(Chef's knife)(D)廚叉(Chef's
• 5.BASIC中，數值常數以單位精度浮點數方式儲存時，其在記憶體中佔用多少個位元組 (A)2 (B)4 (C)8 (D)16
• 24. 廚房若以人工清洗餐具，下列何者才符合衛生要求？(A)雙槽溫水清洗再擦乾(B)雙槽溫水清洗再晾乾(C)三槽溫水清洗再擦乾(D)三槽溫水清洗再晾乾。
• 15. 烹調湯餚時使用何種器具？(A)平底鍋(B)電鍋(C)大湯鍋(D)小鋁鍋。
• 6. 下列何者不是抽油煙機所抽取的對象？(A)油水氣(B)熱氣(C)噪音(D)煙霧。
• 6.有關BASIC程式語言，下列那一個常數是錯誤的 (A)1.28E12 (B)5,462 (C)723 (D)+389
• 15.右列何者BASIC能夠接受的變數名稱 (1)X2 (2)3C (3)AND ? (A)三個皆可 (B)只有(3) (C)只有(1) (D)(1)(3)皆可
• 25. 切片機的刀片一般是用何種材質製成？(A)鐵(B)碳鋼(C)鋁(D)銅。
• 16. 鋸肉機最適用於切何種肉類？(A)完全冷凍的牛肉(B)完全解凍的牛肉(C)煮熟過的牛肉(D)完全解凍的大條魚。
• 7. 購買或使用廚房之器具，其設計上不應有何種現象？(A)四面採直角設計(B)彎曲處呈圓弧形(C)與食物接觸面平滑(D)完整而無裂縫。
• 7.有關BASIC程式語言，下列那一字串常數是錯誤的 (A)"538.76" (B)"6,539.384" (C)TOM (D)"$5,239.448
• 16.下列何者為不正確的變數全名 (A)PI (B)A4 (C)INPUT (D)NAME$
• 26. 有關切片機的敘述，下列何者是錯誤？(A)成品規格較一致(B)縮短切割時間(C)節省人力(D)增加切割損失。
• 17. 操作廚房器具時必須(A)使用說明圖表或手冊(B)聽老闆意見使用(C)自己隨意操作(D)由新進同仁教授。
• 8. 下列那一項是西式炒鍋特徵？(A)平底式(B)圓弧式(C)微尖底式(D)凸凹式。
• 8.下列BASIC常數中，何者為正確 (A)&H12354 (B)1,234 (C)&1298 (D)1256.784#
• 17.在BASIC中，下列何項變數名稱不合法 (A)BENZ% (B)2BD$ (C)JOHN! (D)FORD#
• 27. 當切片機不再使用時，應如何處理刀面厚薄控制柄？(A)調高(B)調低(C)歸零(D)調至常用厚度。