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2. 軟骨症是飲食中缺乏(A)維生素 A(B)維生素 B (C)維生素 C(D)維生素 D。
問題詳情
2. 軟骨症是飲食中缺乏
(A)維生素 A
(B)維生素 B
(C)維生素 C
(D)維生素 D。
參考答案
答案:D
難度:非常簡單1
統計:A(0),B(0),C(0),D(11),E(0)
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86. 為有效殺菌,以氯液殺菌法處理餐具,其氯液之遊離餘氯量不得低於(A)萬分之一(B)十萬分之一百(C)百萬分之二百(D)千萬分之一。
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87. ABS 殘留物簡易檢查法,是檢查餐具有否殘留(A)農藥(B)有害物質或是有害化學元素(C)色素(D)油脂。
資訊推薦
92. 工作檯面或調理檯面應保持在幾燭光以上(A)一百米燭光(B)一百一十米燭光(C)一百五十米燭光(D)二百米燭光。
88. 下列關於食品製造業者倉儲管制之敘述,何者為非(A)倉儲作業應遵行先進後出原則(B)倉儲過程中需溫溼度管制者,應建立管制方法與基準並確實紀錄(C)倉庫內物品應分類儲放於棧板、貨架上,不得直接放置
93. 如發現瓦斯漏氣時,應該避免什麼動作,以避免火花引爆瓦斯(A)打開所有的窗戶(B)大量潑水(C)開啟抽風機或電扇(D)拚命的搧風。
13. 下列那一種食物,蛋白質含量較高?(A)蔗糖(B)白米飯(C)麵包(D)牛奶。
3. 下列何者是屬於水溶性維生素(A)維生素 A(B)維生素 B(C)維生素 D(D)維生素 E。
7. 下列那一種酵素可分解澱粉(A)蛋白 (B)脂肪 (C)風味 (D)澱粉 。
99. 違反食品衛生管理法,最高可處幾年有期徒刑?(A)一年(B)三年(C)五年(D)十年。
14. 下列那一種食物,不能做為醣類的來源(A)麵粉(B)米(C)蔗糖(D)牛肉。
27. 人體之必需胺基酸有幾種(A)5 或 6(B)7(C)8 或 9(D)21。
89. 關於清潔及消毒等化學物質及用具之管理,下列敘述何者為非(A)食品作業場內除維護衛生所必須使用之藥劑外,不得存放使用(B)清潔、清洗和消毒用具不需設置專用場所妥善保存(C)有毒化學物質應標明其毒
94. 毛巾抹布之煮沸殺菌,係以溫度 100℃的沸水煮沸幾分鐘以上。(A)一分鐘(B)三分鐘(C)五分鐘(D)七分鐘。
20. 下列那一種食物含的維生素 C 最豐富(A)草莓(B)檸檬(C)香蕉(D)蘋果。
96. 餐具以熱水殺菌,係以溫度 80℃的熱水加熱幾分鐘以上(A)一分鐘(B)二分鐘(C)三分鐘(D)五分鐘。
28. 肉酥的製造過程中,如果加入高量的砂糖,會增加成品的(A)蛋白質(B)脂肪(C)水分(D)碳水化合物。
4. (本題刪題)我國衛生署規定包裝食品營養標示之基準得以何種單位來表示(A)每 100 公克(B)每 100 兩(C)每 100 磅(D)每 1 公斤。
8. 油脂 1 公克可供給多少熱量?(A)4 大卡(B)5 大卡(C)7 大卡(D)9 大卡。
21. 糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供(A)維生素 A(B)維生素 B 群(C)維生素 C(D)維生素 D。
15. 下列那一種油脂,含不飽和脂肪酸最豐富?(A)豬油(B)牛油(C)沙拉油(D)椰子油。
29. 米、麵粉及玉米內所含之穀類蛋白,缺乏(A)離胺酸(B)色胺酸(C)白胺酸(D)酪胺酸。
90. 檢查餐具或食物容器是否清洗乾淨,可檢查有否(A)細菌(B)氯化物(C)毒素(D)澱粉質 等殘留。
9. 醣類 1 公克可供給多少熱量?(A)4 大卡(B)5 大卡(C)7 大卡(D)9 大卡。
22. 下列何種油脂之膽固醇含量最高(A)黃豆油(B)花生油(C)棕櫚油(D)豬油。
97. 下列有關未開罐之罐頭食品放置場所,何者不適當(A)高處(B)陰涼乾燥處(C)遠離水火處(D)通風處。
1.下列何者是存量槪念?(A)投資收入(B)貨幣基數(C)物價上漲率(D)紅利獎金
91. 滅火器應該儲放在何處,以確保營業場所之安全(A)庫房(B)角落(C)樓梯間(D)定點及容易拿取之處。