問題詳情

17. 下列何者不是澱粉的特性?
(A)糊化(gelatinization)
(B)增黏(viscosity enhancement)
(C)膠化(gelation)和回凝(retrogradation)
(D)乳化性(emulsifying properties)

參考答案

答案:D
難度:非常困難0
統計:A(0),B(0),C(1),D(0),E(0)