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• 63.禮白在歷史博物館觀看作品文物時，看到了以下兩張簡報，上面分別寫著： 推倒雕琢的、阿諛的貴族文學；建設平易的、抒情的國民文學。  推倒陳腐的、鋪張的古典文學；建設新鮮的、立誠的寫實文學。  推倒迂
• 1. Which of the following statements about the nature of analytical chemistry is (are) correct?(AB)
• 2. 家畜保險之保險人、再保險人在何種情形下可申請專案補助？專案補助之補助基準是什麼？
• 3. 非農會會員須具備那些資格才可參加農民保險？
• 4. 說明家畜保險中的死亡保險與運輸死亡保險所承保的保險事故。在何種情況下，保險人不負賠償責任？
• 二、申論題：1. 說明老年農民福利津貼的排富條款內容。何時適用？對政府福利支出減輕的效果如何？
• 2. 說明在何種情況下，年滿 65 歲具有農民保險的被保險人無法領取老年農民福利津貼。
• 1.下列何組「」中的字形是相同的？(A)ㄆ一靂/ㄆ一殺 (B)目ㄉㄨˇ/ㄉㄨˇ物思人(C)ㄩㄥ懶/平ㄩㄥ (D)黔ㄌㄡˊ/佝ㄌㄡˊ
• 15. Which of the following is aδ-lactone?(A) (B) (C) (D) (E)
• 3. Assuming that the conduction electrons in a cube of a metal on edge 1 cm behave as a free quantiz
• 2.蛋黃醬製作的原理為何? 又為何需添加蛋黃?
• 3. 在製作西點時常用的發粉中有泡打粉與酵母粉兩種，請說明此兩種發粉的作用原理為何?
• 4. 果醬製作時添加酸與糖的目的為何?
• 5. 麵食產品在加熱時，澱粉會產生糊化；而在儲存時，有可能會進行回凝(又稱老化)。請問澱粉的糊化與老化的機制。
• 6. 部分製酒的過程中會先進行蒸煮，而後進行液化，這兩個步驟目的為何?
• 7. 豆沙的沙質感是如何形成的?
• 8.請區別食品保存方法中的冷凍貯藏(freezing)與冰溫冷藏(chilling) 。
• 9. 請說明水活性(Aw)與食品保存之關係，以及細菌、酵母菌與黴菌耐乾燥能力的排序。
• 10. 米食加工中常用的稻米有稉米與秈米，請問兩者在直鏈澱粉含量上的差異，以及由這兩種米所製出的米飯特性與相關加工產品。
• 二、申論題1.製作蛋黃酥時會以油皮與油酥製作餅皮來包裹餡料，油皮與油酥分別是由哪一些原料所組成。另外，油皮與油酥是如何影響蛋黃酥的品質與口感?
• 2.盒裝豆腐與傳統豆腐在製作上分別使用何種凝膠劑? 以及，兩種豆腐如何因個別凝膠劑的成膠原理的不同，進而造成兩者在口感上的差異性?
• 1.下列選項，何者用字完全正確？(A)這件事八字還沒一瞥呢(B)我們這個單位隸屬於教育部(C)知道自己錯了，他馬上笑嘻嘻地培不是(D)你今天穿得這麼講就，是不是要去約會呢。
• (二) 農會動態會計報告包括那些報表？