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25.下列設備何者與環境保育無關? (A)抽油煙機 (B)油脂截流槽(C)水質過濾器 (D)殘渣處理機。
問題詳情
25.下列設備何者與環境保育無關?
(A)抽油煙機
(B)油脂截流槽
(C)水質過濾器
(D)殘渣處理機。
參考答案
答案:C
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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23.假設製作下列菜餚的魚在烹調前都一樣新鮮,你認為烹調後何者可放置較長的時間? (A)清蒸魚 (B)糖醋魚 (C)紅燒魚 (D)生魚片。
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85 印度人在腰圍男性85 公分、女性80公分以上顯著增加罹患糖尿病的危險。(A)O(B)X
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30.腐竹是用: (A)綠豆 (B)紅豆 (C)黃豆 (D)花豆 加工製成的。
27.下列何種營養素不能供給人體所需的能量? (A)蛋白質 (B)脂質(C)醣類 (D)礦物質。
24.低脂奶是指牛奶中: (A)蛋白質 (B)水分 (C)脂肪 (D)鈣 含量低於鮮奶。
34.採用合格的半成品食品比率越高的餐廳,一般說來其危險因子應為:(A)越低 (B)越高 (C)視情況而定 (D)無法確定。
75.盛裝粉質乾料(如麵粉、太白粉)之容器,不宜選用: (A)食品級塑膠材質 (B)木桶附蓋 (C)玻璃材質且附緊密之蓋子 (D)食品級保鮮盒。
28.畜產品之冷藏溫度下列何者適宜? (A)5~8℃ (B)3~5℃ (C)2~-2℃ (D)-5~-12℃。
86 世界衛生組織統計,缺乏運動的生活習慣導致每年全球290萬人死亡。(A)O(B)X
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74.下列烹調器具何者可減少用油量? (A)不銹鋼鍋 (B)鐵氟龍鍋(C)石頭鍋 (D)鐵鍋。
175 透過健康教學,可使每個人了解健康的重要性,認識危害健康的各種因素,進而培養對自己的健康負責任的態度,建立正確的健康行為和生活型態。(A)O(B)X
32.儘量不以大容器而改以小容器貯存食物,以衛生觀點來看,其優點是: (A)好拿 (B)中心溫度易降低 (C)節省成本 (D)增加工作效率。
35.炒牛肉時添加鳳梨,下列敘述何者不正確? (A)可增加酸性,使成品更能保久 (B)可增加酸性,但易導致腐敗 (C)使牛肉更易軟化 (D)使風味更佳。
36.「紅燒下巴」的下巴是指: (A)豬頭 (B)舌頭 (C)魚頭 (D)猴頭菇。
38.新鮮蔬菜烹調時火候應: (A)旺火速炒 (B)微火慢炒 (C)旺火慢炒 (D)微火速炒。
28. 依照世界氣象組織(World Meteorological Organization, WMO)的規定,下列何者為標準天氣圖的觀測時間?(A) 0000,0600,1200,1800 UTC(
177 國內醫界指出若長期缺乏活動,容易引起肥胖症、癌症、心臟血管疾病、糖尿病、骨質疏鬆等疾病的罹患率,但與過度焦慮及罹患憂鬱症與上述疾病無關。(A)O(B)X
77.罐頭可以保存較長的時間,主要是因為: (A)添加防腐劑在內 (B)罐頭食品濃稠度高,細菌不易繁殖 (C)食物經過脫氣密封包裝,再加以高溫殺菌 (D)罐頭為密閉的容器與空氣隔絕,外界氣體無法侵入。
41.下列敘述何者為錯誤? (A)低溫食品理貨作業應在 15℃以下場所進行 (B)乾貨庫房貨物架不可靠牆,以免吸濕 (C)保溫食物應保持在 50℃以上 (D)低溫食品應以低溫車輛運送。
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178 研究證實運動可以降低罹患心血管疾病的危險率,而導致心血管疾病的可能危險因素,包括:1.不能修正的因素:男性、種族與高齡 2.能修正的因素:遺傳、吸煙、高血壓、高血脂、糖尿病及缺乏運動等 3.其
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43.菠菜的盛產期為: (A)春季 (B)夏季 (C)秋季 (D)冬季。
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