題庫堂
檢索
題庫堂
首頁
數學
英文學習
政治學
統計學
經濟學
藥理學
中醫藥物學
財政學
法學知識
公共行政
警察學
BI規劃師
財務管理
公共衛生學
工程經濟學
電力電子學
當前位置:
首頁
2. 尼海德林(Ninhydrin)試劑與 α-胺基酸反應後其溶液呈(A)紫紅色(B)橙黃色(C)黑色(D)深綠色。
問題詳情
2. 尼海德林(Ninhydrin)試劑與 α-胺基酸反應後其溶液呈
(A)紫紅色
(B)橙黃色
(C)黑色
(D)深綠色。
參考答案
答案:A
難度:適中0.666667
統計:A(12),B(5),C(0),D(1),E(0)
上一篇 :
20. 應變計(strain gauge)可檢測(A)頻率(B)力量(C)轉速(D)速度 之變化。
下一篇 :
21. 電位計是一種將何種現象轉換為電氣訊號輸出的裝置?(A)磁場變化(B)光度強弱(C)溫度高低(D)位置改變。
資訊推薦
3. 將一克油脂完全皂化時,所需消耗氫氧化鉀的毫克數,稱為(A)皂化價(B)酸價(C)過氧化價(D)碘價。
4. 食品中鐵的 o-phenanthroline 比色法主要是利用(A)Fe(B)Fe2O3(C)Fe+2(D)Fe+3 可與 o-phenanthroline 形成紅色的錯化合物。
5. 下列何者與葡萄糖會有紅色沉澱產生?(A)斐林試驗(B)丙烯醛(Acrolein)反應(C)縮二脲(Biuret)反應(D)尼海德林(Ninhydrin)反應。
14. 以凱氏(Kjeldahl)法測定粗蛋白質時,一般食品之氮係數採(A)3.25(B)4.25(C)5.25(D)6.25。
6. 下列何種食品對尼海德林(Ninhydrin)反應為陰性?(A)黃豆粉(B)雞蛋(C)牛奶(D)椰子油。
15. 以凱氏(Kjeldahl) 法定量粗蛋白時,其中氨之蒸餾屬於(A)水蒸汽(B)減壓(C)分餾(D)加壓 蒸餾。
24. Somogyi 法不用於測定食品之(A)總醣(B)還原醣(C)非還原醣(D)澱粉 含量。
7. 尼海德林(Ninhydrin)與下列何者不會有呈色反應?(A)味精(B)胜肽(C)蛋白質(D)葡萄糖。
16. 凱氏(Kjeldahl)定量法分解樣品使用的酸為(A)鹽酸(B)硝酸(C)醋酸(D)硫酸。
25. 利用 Somogyi 法測定還原醣時,樣品中若含蛋白質,應以下列何者藥劑去除之?(A)醋酸鉛(B)草酸鈉(C)硫酸銅(D)硫代硫酸鈉。
【題組】⑵以下圖例為二種隔間牆壁的做法,請分別說明其特性與適用場合:(8 分)
8. 在縮二脲(Biuret)反應中,如溶液中有蛋白質則溶液呈(A)褐色(B)紫紅色(C)黃色(D)綠色。
17. 瑞氏法乳脂肪定量時,不需使用下列何種溶劑?(A)濃氨水(B)酒精(C)乙醚(D)甲苯。
26. 還原醣與斐林試劑作用會產生(A)紅色(B)紫色(C)黃色(D)綠色 沉澱。
四、自西元 2000 年以來,網路技術與整體網路環境越趨成熟,全世界各大企業的高階主管都十分確認,全球化創造了一個強大的需求──「組織內外要能共享資訊」,因此,功能強大而又具有彈性的資訊科技基礎建設(
37. 魚貝類及肉類食品之新鮮度,可測定下列何者之含量來判斷?(A)揮發性鹽基態氮(B)粗脂肪(C)水活性(D)還原醣。
9. 下列何者為脂肪的定性反應?(A)斐林試驗(B)丙烯醛(Acrolein)反應(C)縮二脲(Biuret)反應(D)尼海德林(Ninhydrin)反應。
18. 以索氏(Soxhlet)萃取器萃取脂肪時,乙醚滴下速度每一分鐘最好為(A)40(B)80(C)120(D)160 滴。
27. 還原醣的 Bertrand 或 Somogyi 定量法在試驗中,均會反應形成的生成物為(A)FeO(B)Fe2O3(C)CuO(D)Cu2O。
【題組】 ⑵ ITI 為什麼能讓企業同時擁有上述二種看似無法並存的能力?(4 分)
38. 油脂皂化價之單位為(A)mgKOH/g 試樣(B)g 碘/100g 試樣(C)mgKOH/100g 試樣(D)g 碘/g 試樣。
10. 下列何項分析方法在測試油脂酸敗時並無用到?(A)過氧化價(B)皂化價(C)酸價(D)TBA 價。
19. 以瑞氏法定量乳脂肪時,是使用(A)Rohrig 管(B)乳脂瓶(C)乳脂計(D)Soxhlet 萃取器 來萃取乳脂肪。
28. 一般澱粉水解後,所測得的還原醣含量(以葡萄糖計)乘以(A)0.6(B)0.7(C)0.8(D)0.9 即為澱粉含量。
【題組】⑶ ITI 包含那些資訊科技?(4 分)