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18. 以索氏(Soxhlet)萃取器萃取脂肪時,乙醚滴下速度每一分鐘最好為(A)40(B)80(C)120(D)160 滴。
問題詳情
18. 以索氏(Soxhlet)萃取器萃取脂肪時,乙醚滴下速度每一分鐘最好為
(A)40
(B)80
(C)120
(D)160 滴。
參考答案
答案:B
難度:簡單0.857143
統計:A(1),B(12),C(1),D(0),E(0)
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9. 下列何者為脂肪的定性反應?(A)斐林試驗(B)丙烯醛(Acrolein)反應(C)縮二脲(Biuret)反應(D)尼海德林(Ninhydrin)反應。
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27. 還原醣的 Bertrand 或 Somogyi 定量法在試驗中,均會反應形成的生成物為(A)FeO(B)Fe2O3(C)CuO(D)Cu2O。
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10. 下列何項分析方法在測試油脂酸敗時並無用到?(A)過氧化價(B)皂化價(C)酸價(D)TBA 價。
19. 以瑞氏法定量乳脂肪時,是使用(A)Rohrig 管(B)乳脂瓶(C)乳脂計(D)Soxhlet 萃取器 來萃取乳脂肪。
28. 一般澱粉水解後,所測得的還原醣含量(以葡萄糖計)乘以(A)0.6(B)0.7(C)0.8(D)0.9 即為澱粉含量。
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39. 醣類定性反應中,下列何者非利用醣之還原力?(A)托倫摩試驗(Trommer's test)(B)斐林試驗(Fehling test)(C)本尼迪克特試驗(Benedict'
11. 凱氏(Kjeldahl)全氮定量法中,加入濃硫酸並且加熱使試樣分解時是將試樣中之氮反應成(A)氮氣(B)二氧化氮(C)氨氣(D)銨鹽。
20. 索氏(Soxhlet)萃取器之冷凝水入口應裝於冷凝管之(A)上方(B)下方(C)中間(D)皆可。
29. 維生素 C 之定量除可使用滴定法、比色法外,尚可使用下列何種方法?(A)液相層析法(B)氣相層析法(C)原子吸光光譜法(D)液相層析及氣相層析法。
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40. 下列醣類定性反應中,何者為先利用濃硫酸與醣類生成 喃醛?(A)Molisch's 反應(B)Fehling's 試驗(C)Benedict's 試驗(D)Somo
12. 凱氏(Kjeldahl)全氮定量法中,加入濃硫酸並且加熱使試樣分解時亦加入硫酸鉀,此硫酸鉀加入之主要目的為(A)當指示劑用(B)提高沸點(C)當催化劑用(D)當氧化劑用。
21. 索氏(Soxhlet)萃取器萃取粗脂肪時,下列何者加熱方式不適?(A)沙浴(B)水浴(C)本生燈(D)加熱包。
30. 鉬酸定量法定量磷時,測定之波長為(A)350nm(B)450nm(C)550nm(D)650nm。8
34. 油脂之不飽和度與下列何者成正比?(A)碘價(B)酸價(C)過氧化價(D)水分。
41. 下列何者不屬於蛋白質及胺基酸定性試驗之呈色反應?(A)尼海德林(Ninhydrin)反應(B)雙脲(Biuret)反應(C)米倫氏(Millon's)反應(D)斐林反應。
13. 凱氏(Kjeldahl)全氮定量法中,加入濃硫酸並且加熱使試樣分解時亦加入硫酸銅,此硫酸銅加入之主要目的為(A)當指示劑用(B)提高沸點(C)當催化劑用(D)當氧化劑用。
22. 下列何種食品的脂肪不適用索氏(Soxhlet)萃取法?(A)魚粉(B)黃豆粉(C)速食麵(D)鮮乳。
31. 下列何種生鮮食物的揮發性鹽基態氮含量可能最高?(A)青菜(B)楊桃(C)草蝦(D)饅頭。
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一、何謂大地坐標系統?何謂地心三維直角坐標系統?試列出將大地坐標系統轉換為地心三維直角坐標系統之轉換公式(已知卯酉圈半徑 N=a/(1-e²sinψ)½)(20 分)。
23. 下列溶劑何者不適用於萃取粗脂肪?(A)苯(B)乙醚(C)石油醚(D)正己烷。
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