問題詳情

19.「小米酒」是臺灣原住民傳統文化之一，過去傳統作法是將小米經咀嚼過後再進行發酵，請問咀嚼小米的原因為何？　
(A)將小米弄碎，以利發酵　
(B)透過唾液中的澱粉酶，分解小米中的澱粉　
(C)利用唾液中的酵母菌發酵　
(D)利用唾液中的乳酸菌，將澱粉轉為乳酸

參考答案

答案：[無官方正解]
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)