問題詳情

2 下列有關單糖漿劑（simple syrup）水解後變化的敘述，何者最正確？
(A) 較不易發酵
(B)造成水溶液偏極光左旋的是dextrose
(C)造成甜度改變的是sucrose
(D)造成顏色改變的是levulose

參考答案

答案：D
難度：困難0.259259
統計：A(4),B(2),C(11),D(7),E(0)

用户評論

【ccyuhsin】評論

(A) 易發酵 (B)造成水溶液偏極光左旋的是levulose 果糖    (右旋才是dextrose 葡萄糖)(C)造成甜度改變的是fructose 果糖      (fructose 果糖sucrose 蔗糖glucose葡萄糖)(D)造成顏色改變的是levulose 果糖 (容易焦化)

【pretest】評論

(A) 較不易發酵 (B)造成水溶液偏極...

【hsin】評論

(A) 易發酵 (B)造成水溶液偏極光左旋的是levulose 果糖    (右旋才是dextrose 葡萄糖)(C)造成甜度改變的是fructose 果糖      (fructose 果糖>sucrose 蔗糖>glucose葡萄糖)(D)造成顏色改變的是levulose 果糖 (容易焦化)