資訊推薦

• 14.小西餅配方中糖的用量比油多、油的用量比水多，麵糰較乾硬，須平或用模型壓出的產品是？　(A)軟性小西餅　(B)酥硬性小西餅　(C)鬆酥性小西餅　(D)脆硬性小西餅。
• 15.下列烘焙用原料較不常使用的是　(A)新鮮奶油　(B)全脂奶粉　(C)脫脂奶粉　(D)煉乳。
• 16.一般以中種法製作麵包，中種麵糰的原料不含　(A)鹽　(B)酵母　(C)麵粉　(D)水。
• 17.提高食品保存性之原理何者為誤？　(A)酸度提高　(B)滲透壓增高　(C)水分降低　(D)酸度降低。
• 18.麵包麵糰的中間發酵時間約為　(A)25～30分鐘　(B)8～15分鐘　(C)3～5分鐘　(D)0分鐘　即可。
• 19.下列那一項因素不會影響麵包之基本發酵時間？　(A)酵母量　(B)鹽　(C)麵糰溫度　(D)容器
• 20.欲生產良好的烘焙產品，下列條件何者不是？　(A)好的原料　(B)純熟的技術　(C)好的設備　(D)好的裝潢。
• 21.貯存麵粉的溫度最好是　(A)10～16℃　(B)18～24℃　(C)26～30℃　(D)32～34℃。
• 22.小麥胚芽中富含油脂，其主要之脂肪酸為？　(A)油酸　(B)亞麻仁油酸　(C)次亞麻仁油酸　(D)花生四烯酸。
• 896、 (A)行人專用號誌(B)閃光黃燈(C)行人穿越道號誌。
• 5. 下列何者是一種高速的數位電話服務，可提高使用者連接 Internet 或公司區域網路(LAN)的速度？ (A)ISDN (B)ADSL (C)ETHERNET (D)ISBN。
• 6. 在 Linux 作業系統下，使用何種指令可以顯示目前的目錄？ (A)pwd (B)makdir (C)cat (D)fg。
• 7. 有關「CPU 及記憶體處理」之說明，下列何者「不正確」？ (A)ALU 負責算術運算及邏輯運算 (B)記 憶單元儲存程式指令及資料 (C)I\/O 負責算術運算及邏輯運算 (D)控制單元負責
• 8. 下列何者是 iPhone 所使用的作業系統？ (A)iOS (B)Android (C)Windows (D)Unix。
• 9. 有關 OTG(On-The-Go)之敘述，下列何者正確？ (A)可以讓隨身碟直接透過 WiFi 傳送資料到雲端 (B) 可以將隨身碟連接到手機，讓手機存取隨身碟之資料 (C)可以提昇隨身碟資料
• 10. 下列何者非屬電氣災害類型？ (A)雷電閃爍 (B)電弧灼傷 (C)電氣火災 (D)靜電危害。
• 11. 「資料緩衝區(Data Buffer)」的作用為何？ (A)暫存資料，以做後續處理 (B)避免電腦當機 (C)防止因 斷電所造成之資料流失 (D)增加硬碟(Hard Disk)之容量。
• 12. 從事專業性工作，在與客戶約定時間應 (A)儘可能準時，依約定時間完成工作 (B)保持彈性，任意調 整 (C)自己方便就好，不必理會客戶的要求 (D)能拖就拖，能改就改。
• 13. 關於物聯網描述，下列敘述何者正確？ (A)物聯網的英文名稱為 Interconnection of Things（IoT） (B) 透過物聯網蒐集的少量資訊也能發揮顯著價值 (C)網路層主流
• 14. 一般桶裝瓦斯(液化石油氣)主要成分為丁烷與下列何種成分所組成？ (A)辛烷 (B)甲烷 (C)乙烷 (D)丙 烷。
• 15. 以下何種內碼可以涵蓋世界各種不同文字？ (A)UNICODE (B)EBCDIC (C)ASCII (D)BIG-5。
• 16. Windows 登入時，若鍵入的密碼其「大小寫不正確」會導致下列何種結果？ (A)要求重新輸入密碼 (B)Windows 將先關閉，並重新開機 (C)仍可以進入 Windows (D)進入
• 17. 一般若要使用 Internet，為了安全性與保密性，必須要有密碼及 (A)學號 (B)帳號 (C)身分證字號 (D)信 用卡號 才能進入。
• 18. 關於「中文內碼」的說明，下列何者正確？ (A)一字多碼，長度一定 (B)一字一碼，長度不定 (C)一字 一碼，長度一定 (D)一字多碼，長度不定。
• 19. 某公司員工因執行業務，擅自以重製之方法侵害他人之著作財產權，若被害人提起告訴，下列對於 處罰對象的敘述，何者正確？ (A)僅處罰侵犯他人著作財產權之員工 (B)員工只要在從事侵犯他人著 作財