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19. 指甲油宜用(A)氨水(B)雙氧水(C)氯化鈉(D)丙酮 去除。
問題詳情
19. 指甲油宜用
(A)氨水
(B)雙氧水
(C)氯化鈉
(D)丙酮 去除。
參考答案
答案:D
難度:簡單0.769231
統計:A(2),B(4),C(0),D(20),E(0)
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7 有關肉毒桿菌之特性,下列敘述何者正確?(A)格蘭氏陽性菌 (B)會還原硝酸鹽(C)pH 4.5 以下會產生毒素 (D)致人體中毒之毒素型為 type A、B、F
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40 以油的品質來看,下列四種油中,何者不適於用來做油炸用油?(A)動物油(豬油、牛油) (B)棕櫚油(C)耐炸油 (D)酥油
資訊推薦
34 依據餐飲從業人員之個人衛生管理,員工應定期接受健康檢查,其頻率為何?(A)每年一次 (B)每二年一次 (C)每二年三次 (D)每年二次
5 依我國「食品良好衛生規範準則」,下列何者應冷藏儲存販售?(A)吐司 (B)布丁派 (C)餅乾 (D)海苔
32 一家餐廳營業額 1,500 萬元,變動成本為售價的 60%,每月固定成本為 400 萬元,則利潤為多少萬元?(A)100 (B)200 (C) 300 (D) 400
【題組】42. 圖 13 所 示 為 一 種 打 樁 機 的 簡 化 模 型 , 它 可 藉 由 鐵 塊 從 靜 止 開 始 自 由 下 落 , 將 鐵樁 打 入 堅 硬 的 岩 層 中 ,其 中 鐵
一、過新年營養師會使用鮮魚供應膳食,請問:依捕獲地區不同,新鮮魚的分類為何?(請舉例說明)鮮魚在烹調過程中應注意那些事項?(20 分)
35 施行衛生教育的目的是使從業人員具有正確的食品衛生知識,下列何者不需進行衛生教育?(A)老闆 (B)顧客 (C)新進員工 (D)在職人員
60頁次:4-26 控制微生物繁殖可延緩食品的腐敗,下列何種因素對控制微生物的繁殖最沒有影響?(A)溫度 (B)酵素 (C)氧氣 (D)酸鹼值
8 下列何者不是食品衛生安全指標菌之條件?(A)容易在受檢食物中檢測出來 (B)在檢測過程中不受其他微生物生長繁殖之干擾(C)指標菌之生長速率與致死速率都高於病原菌 (D)具有專一性
【題組】80.承上題,下列何種檢查最能幫助診斷此種疾病?(A)serum protein electrophoresis (B)serum total binding protein (C)CD13、
二、客來大飯店之西式餐廳的膳食成本及其營運紀錄如下:6 月初食物存貨總值為 50萬元,6 月食物採購成本 100 萬元,移出到中式餐廳的食物成本為 8 萬元,6 月末的食物存貨總值 30 萬元,6 月
10 造成食品腐敗或中毒之微生物,下列何者為兼性嫌氣菌?(A)Clostridium botulinum (B)Pseudomonas (C)Staphylococcus sp. (D)Strepto
86.若 5KΩ、5W 與 5KΩ、2W 之兩個電阻器相串聯,則其等值電阻與瓦特數各為(A)5KΩ、7W(B)10KΩ、7W(C)10KΩ、6W(D)10KΩ、4W。
38 某團膳公司規劃每半年檢測水質,下列何者不是簡易檢查項目?(A)沙門氏菌 (B)總菌落數 (C)酸鹼(pH)值 (D)大腸桿菌
13 欲研究胚胎形成的過程中因化學物質之誘發,而可能導致胎兒在構造上或功能上之改變,下列何者為可進行之安全性評估試驗?(A)genotoxicity test (B)carcinogenicity t
36 下列何者不是 HACCP 系統的優點?(A)能確實掌握重要的危害 (B)管理方式由事前防範轉為事後檢驗(C)能降低產品的損失 (D)可作為其他品質管理系統互補之用
12 進行急性毒性試驗時,為了解毒性症狀、劑量與時間之關係,需持續觀察多少天?(A)7 (B)14 (C) 21 (D) 28
14 下列何種物質會造成甲狀腺刺激素分泌量增加,進而產生腺體癌化?(A)一級致癌物 (B)二級致癌物 (C)致癌促進劑 (D)致突變物
37 三槽式餐具洗滌之第一槽(洗滌槽),為增加餐具之洗淨效果,建議宜使用下列何種溫度的熱水清洗?(A)30~40℃ (B)40~50℃ (C)50~60℃ (D)60~70℃
39 關於餐飲業者洗滌作業場所應符合之相關專業規定,下列敘述何者錯誤?(A)洗滌場所應有充足之流動自來水(B)具有洗滌、沖洗及有效殺菌之三槽式餐具洗滌殺菌設施(C)水龍頭高度應低於水槽滿水位高度,以防
21. 修指甲工具應多久消毒一次?(A)每次使用後(B)一天(C)每星期(D)二星期。
22. 不適當的修剪指(趾)甲,不可能造成(A)指(趾)甲之側緣擠入皮膚裡(B)指甲嵌入症(C)發炎、肉芽組織形成、疼痛(D)指(趾)甲鉤彎症。
三、5 種乳製品之採購規格,根據中國國家標準(CNS)規定,包括:脫脂鮮乳、低脂鮮乳、全脂鮮乳、高脂鮮乳及鮮羊乳的乳脂肪含量百分比各為何?(10 分)
23. 修剪甲皮不會誘發(A)甲床之急性感染(B)腫脹、劇烈疼痛(C)甲廓炎(D)指(趾)甲鉤彎症。
一、解釋名詞: (每小題 5 分,共 25 分。請解釋說明該名詞,若只翻譯,得 2 分)【題組】⑴ Performance bond
15 下列何者是做為決定食品添加物使用量的重要依據?(A)LD50 (B)NOEL (C)ED50 (D)VSD