問題詳情

26. 添加甘油 (glycerol) 可降低食品水活性，是由於甘油含有下列何種官能基，可與食品中的水形成氫鍵？
(A) 羥基 (-OH)
(B) 胺基 (-NH2 )
(C) 羧基 (-COOH)
(D) 硫醇基 (-SH)食品類 專業科目(一)共 8 頁 第 4 頁

參考答案

答案：A
難度：適中0.580645
統計：A(18),B(2),C(6),D(1),E(0)