問題詳情

13 關於麵粉的種類與用途，下列何者敘述正確？
(A)特高筋麵粉蛋白質含量在13％左右，適合做湯圓
(B)中筋麵粉蛋白質含量在11％左右，適合做包子饅頭
(C)高筋麵粉蛋白質含量在12％，適合做蛋糕
(D)低筋麵粉蛋白質含量在8.5％左右，最適合做麵包

參考答案

答案：B
難度：適中0.675439
統計：A(13),B(77),C(3),D(9),E(0)