問題詳情

50. 有關油脂的敘述，下列何者錯誤？
(A) 魚油較豬油容易氧化
(B) 油脂煙點 (smoke point) 與其自由態脂肪酸的含量有關
(C) 添加維生素 E 具有抗氧化作用
(D) 油脂的酸價 ( acid value ) 是量測其丙二醛含量而得

參考答案

答案：D
難度：適中0.590909
統計：A(2),B(4),C(0),D(13),E(0)