問題詳情

41. 製作烏梅須放置陰涼處二至三天，待外表變褐色後再繼續加工，是利用何種酵素的作用？
(A) 多酚氧化酶 (polyphenol oxidase)
(B) 磷酸分解酶 (phosphatase)
(C) 葡萄糖異構酶 (glucose isomerase)
(D) 甲基轉移酶 (methyltransferase)

參考答案

答案：A
難度：非常簡單0.928571
統計：A(26),B(0),C(1),D(1),E(0)