問題詳情

40. 下列有關蔬果組織軟化的敘述，何者錯誤？
(A) 加熱溶解果膠可促進軟化
(B) 細胞間質自家分解 (autolysis) 酵素作用可促進軟化
(C) 聚半乳糖醛酸酶 (polygalacturonase, PG) 水解果膠質可促進軟化
(D) 果膠質與鈣之離子鍵結合可促進軟化

參考答案

答案：D
難度：適中0.578947
統計：A(1),B(3),C(2),D(11),E(0)