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• 11. 某食品工廠通過某一驗證方案，該方案為系統性驗證，以下敘述何者有誤？(A)非產品驗證(B)係指管理系統驗證(C)由於工廠全系統驗證，故相當於工廠全數產品被驗證(D)以上敘述皆錯誤
• 12. 生產 XX 汽水之飲料工廠，自 110 年 7 月 1 日起，需加驗：(A)大腸桿菌群(B)腸桿菌科(C)李斯特菌(D)不需檢驗微生物
• 13. 由於 2020 年爆發新型冠狀病毒，使得餐飲業如臨大敵，讓消費者放心，清潔消毒措施的確保更是必備的工作，下列何者與防疫無關？(A)要求同仁勤洗手(B)要求從業人員均配戴口罩作業(C)幫同仁與客
• 14. 國內最新的包裝食品營養標示之熱量計算方式中，膳食纖維的熱量得以每公克多少大卡計算之？(A)零大卡(B)二大卡(C)三大卡(D)四大卡
• 15. 自美國進口的牛肉中萊克多巴胺的安全容許量為多少 ppb？(A)4(B)6(C)8(D)10
• 16. 食品工廠之管理衛生人員須出具曾上過食品安全管制系統基礎及進階班至少多少小時以上之合格證明？(A)30(B)40(C)50(D)60 小時
• 17. 有關「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」何者描述有誤？(A)食品及相關產品業者需進行追溯追蹤管理，其指食品、特殊營養食品、食品添加物、食品器具、食品容器或包裝業者需執行，而食品用洗潔劑業者
• 18. 依據食品安全管制系統準則，下列對於有關「矯正措施」之敘述，何者不正確？(A)應由管制小組負責矯正措施之研訂(B)矯正措施係對應於，當重要管制點發生系統性變異時才需啟動之措施(C)矯正措施需針對
• 19. 衛生主管機關對於未依規定訂定食品安全監測計劃之食品業者，應進行的處置為：(A)命限期改正，屆時不改正者，處以罰鍰(B)逕予罰鍰(C)逕命其歇業(D)逕廢止公司登記事項
• 20. 供作生產疫苗的兔隻如經販賣供人食用，係以下列何種情況論處？(A)變質或腐敗(B)未成熟而有害人體健康(C)有毒(D)含有有害人體健康之物質
• 21. 維生素礦物質類之錠狀膠囊狀食品，欲敘述維生素礦物質之生理功能，其每日最低攝取量需達每日基準？(A)5%以上(B)10%以上(C)15%以上(D)20%以上
• 22. 雞蛋鴨蛋是日常用食品，蛋殼膜食用規範，下列何者正確？(A)可任意使用(B)可食用，但有食用量的限制，並標示警語(C)不可供人食用(D)逐批向主管機關申請核准後可以供人食用
• 23. 依據 GHP 準則，有關「供水設施」之敘述，下列何者不正確？(A)與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊，應符合飲用水水質標準(B)使用地下水源者，其水源與化糞池、廢棄物堆積場所等污染
• 24. 食品販賣業者販售牛肉、豬肉及其可食部位為原料之散裝食品，應標示其原料之原產地（國），此原產地（國）是指：(A)屠宰地（國）(B)種原地（國）(C)畜養地（國）(D)包裝地（國）
• 25. 染有病原性生物之原料不得製造成食品，「染有病原性生物」是指：(A)食品或食品添加物含有之天然毒素(B)食品或食品添加物含有之化學物品(C)食品或食品添加物含有害人體健康之異物(D)食品或食品添
• 26. 在罐頭食品類微生物衛生標準中，產品經攝氏 37 度保溫 10 天應檢查合格，且正常貯存狀態下，有關微生物的規範，下列何者正確？(A)不得有可繁殖之微生物存在(B)容許每公克中有 10 個（CF
• 27. 針對台北市政府衛生局員工工作表現的好壞，可直接發佈奬懲命令的機關是：(A)衛福部(B)行政院(C)台北市政府(D)以上皆可
• 28. 包裝食品營養標示中脂肪之標示，下列何者正確？(A)應標示「脂肪」不得標示「脂肪酸」(B)不得標示「脂肪」只可標示「脂肪酸」(C)可採「脂肪」或「脂肪酸」二者擇一(D)只准標示「脂肪」或「油脂」
• 29. 食品業者之原料來源憑證保留時間至少？(A)5 年(B)8 年(C)10 年(D)依產品形式而定
• 30. 下列何者不是冷凍調整漢堡內產品描述之注意事項？(A)經-18°C 以下冷凍運輸及銷售販賣場所有冷凍設備(B)產品拆封後如有異味之狀況，請勿食用(C)開封後請儘速食用完畢(D)開封後如未食用完畢
• 31. ISO 22000：2018 食品安全管理系統所提及之前提方案（prerequisite program）中，以下那一項並非相關要求？(A)應考量法令、法規要求和與客戶互相同意之要求(B)考量
• 32. 依據食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法，下列對於食品業者所聘用調理烘焙從業人員比率之敘述，何者不正確？(A)比率要求最高者為觀光旅館之餐廳：百分之八十五(B)比率要求最低者為前店後廠
• 33. 關於食品安全管制系統之監測計畫內容，以下何者並不包括？(A)方法(B)頻率(C)確認人員(D)監測項目
• 34. 食品所含全穀成分佔配方總重量百分之多少以上，始可以全穀產品宣稱？(A)31%(B)41%(C)51%(D)61%
• 35. 食品的有效期限之訂定是：(A)由政府訂定(B)由業者訂定(C)由消費者訂定(D)由公投決定