資訊推薦

• B.有一邊長為√2的正方形　ABCD。今沿著它的對角線摺起，使平面　ABC　與平面　ACD　互相垂直，則直線　AB　與直線　CD　間的公垂線段長（亦即此兩直線間的距離）為【　　　　】。
• 67. 中餐烹調術科應檢人成品完成後須將考試區域清理乾淨，而拖把應在何處清洗？(A)工作檯水槽(B)廁所水槽(C)專用水槽區(D)隔壁水槽。
• 8. 目前市面上以何種水產品的價格最便宜？(A)吳郭魚(B)螃蟹(C)草蝦(D)日月貝。
• 65.下列何者是鎚狀趾（hammer toes）的特徵？(A)蹠骨趾骨關節伸直、近端趾骨間關節屈曲及遠端趾骨間關節屈曲(B)蹠骨趾骨關節伸直、近端趾骨間關節伸直及遠端趾骨間關節伸直(C)蹠骨趾骨關節屈
• 67.從生物力學因素考量，股骨前傾（anteversion）角度過大及脛骨內轉會導致下列何者？(A)加劇足外翻（pronation）(B)加劇足內翻（supination）(C)股骨前傾角度過大會加劇
• 93. 造成大氣中靜電干擾產生的主因為(A) 太陽黑子(B) 雷雨(C) 飛機(D) 流星雨
• 66.下列何者不是造成阿基里斯腱肌腱炎的可能原因？(A)阿基里斯腱因缺乏血管供應，所以容易造成阿基里斯腱的微創傷（microtrauma）或斷裂(B)因使用過度造成(C)因脛前肌肌力不足所造成(D)因
• 70. 廚房器具有大鋼盆、湯鍋、平底鍋，以下何者才是器具正確的使用方法？(A)大鋼盆裝菜、湯鍋洗菜、平底鍋煮湯(B)大鋼盆煮湯、湯鍋滷雞腿、平底鍋煎魚(C)大鋼盆洗菜、湯鍋拌餡、平底鍋燙麵(D)大鋼盆
• 11. 比較受季節影響的水產品為(A)蜆(B)草蝦(C)海帶(D)虱目魚。
• 29. 下列哪一種油含有膽固醇？(A)花生油(B)紅花子油(C)大豆沙拉油(D)奶油。
• 14. 下列何種瓜類有較長的儲存期？(A)胡瓜(B)絲瓜(C)苦瓜(D)冬瓜。
• 97. FM發射機無雜訊電路之說明應為下列何者？(A) 依振幅之變更修正接收電波頻率以取出信號之電路(B) 使接收電波之振幅維持固定，除去調幅之電路(C) 消除造成接收電波消失時所產生之強大的雜訊之電
• 68.下列有關應力性骨折（stress fracture）之敘述，何者錯誤？(A)應力性骨折的產生和活動量增加有關(B)應力性骨折最常見於下肢，尤其又以脛骨為最多，蹠骨其次(C)第五蹠骨的應力性骨折的
• 31. 腳氣病是由於缺乏(A)維生素 B (B)維生素 B (C)維生素 B (D)維生素 B 。
• 74. 廚房內備有磁製的圓形淺緣盤直徑約 25 公分，其適作何功能用？(A)做配菜盤(B)裝全魚或主食類等(C)裝羹的菜餚(D)裝炒、或稍帶點汁的菜餚。
• 71. 廚房刀具有片刀、剁刀、水果刀、刮鱗刀以下何者才是刀具正確的使用方法？(A)片刀切菜、剁刀切魚、水果刀切肉片、刮鱗刀殺魚(B)片刀切菜、剁刀剁排骨、水果刀切蕃茄、刮鱗刀刮魚鱗(C)片刀切排骨、剁
• 16. 政府提倡交易時使用(A)台制(B)英制(C)公制(D)美制 為單位計算。
• 76. 廚房內備有磁製的橢圓形腰子盤長度約 36 公分，其適作何功能用？(A)做配菜盤(B)裝全魚或主食類等(C)裝燴的菜餚(D)裝炒、或稍帶點汁的菜餚。
• 15. 1 標準量杯的容量相當於多少 cc？(A)180(B)200(C)220(D)240。
• 17. 欲供應給 6 個成年人吃一餐的飯量，需以米(A)100 公克(B)600 公克(C)2000 公克(D)4000 公克 煮飯。(設定每人吃250 公克，米煮成飯之脹縮率為 2.5)
• 35. 缺乏何種維生素，會引起惡性貧血？(A)維生素 B1 (B)維生素 B2 (C)維生素 B6 (D)維生素 B12 。
• 79. 廚房油脂截油槽多久需要清理一次？(A)一個月(B)半個月(C)一個星期(D)每天。
• 72. 廚房使用之反口油桶，其作用與功能是(A)煮水用(B)煮湯用(C)裝剩餘材料用(D)裝炸油或回鍋油用 ，可避免在操作中的危險性。
• 18. 五菜一湯的梅花餐，要配 6 人吃的量，其中一道菜為素炒的青菜，所食用的青菜量以(A)四兩(B)半斤(C)一台斤(D)二台斤 最適宜。
• 27. 一般飯店供應員工膳食之食材及飲料支出則列為(A)人事費用(B)原料成本(C)耗材費用(D)雜項成本。