資訊推薦

• 25 高級西餐廳在客人餐桌邊現場烹調所使用的餐廳手推車為下列那一種？(A) Salad Cart (B) Flambe Trolley (C) Menu Top Set (D) Carving Tro
• 26.下列何者為產品？　(A)球鞋　(B)人壽保險　(C)演唱會　(D)以上皆是。
• 33 通常餐廳光源之照度為：(A) 20~30 度燭光 (B) 40~45 度燭光 (C) 50~100 燭光 (D) 150~200 燭光
• 41 桌裙係一種餐桌之圍裙，其長度不一，不過其高度至少須距地面多少公分較適宜？ (A) 5 公分 (B) 10 公分 (C) 15 公分 (D) 20 公分
• 20.產品組合的___是指產品線的數目。(A)廣度　(B)長度　(C)一致性　(D)密度
• 29 所謂 Gueridon 係指下列何者而言？ (A)酒車 (B)搬運車 (C)旁桌服務車(D)保溫車
• 1．一个完整的法律规范在逻辑结构上不包括下列( )要素。(A)假定(B)结果(C)处理(D)制裁
• 42 所謂“Silence Pad”係指下列何者而言？ (A)靜音墊 (B)杯墊 (C)座墊(D)隔音紙
• 51 西餐餐具有「鵝頸」之稱者，係指下列何種餐具？ (A) Sauce Boat (B) Chafing Dish (C) Water Pitcher (D) Punch Bowl
• 26 餐廳推車當中，專門使用於現場烤肉切割之服務車為下列那一種？ (A) Salad Cart (B) Flambe Trolley (C) Menu Top Set (D) Carving Trol
• 27.產品於成熟期應採 (A)通知性　(B)告示性　(C)說服性　(D)提醒性 廣告。
• 34 關於餐廳光源的設計，下列何者係錯誤？ (A)盡量利用隱藏式光源 (B)採用側射方式照明 (C)高級餐廳照度愈亮愈好 (D)快餐廳以 100 燭光為宜
• 43 關於靜音墊功能之敘述，下列何者不正確？ (A)保護桌面 (B)防止噪音 (C)吸水防震 (D)裝飾美化
• 52 下列那一種杯子，係供飲用啤酒所使用？ (A) Old Fashioned (B) Highball (C) Pilsner (D) Tulip
• 27 下列那一種手推車是港式飲茶之點心車最常見？(A)保溫餐車 (B)酒車(C)沙拉車 (D)現場烹調車
• 28.產品生命週期中的成熟期，其行銷策略重心是 (A)擴充市場　(B)維持市場佔有率　(C)市場滲透　(D)提高生產力。
• 35 關於桌面 Tabletop 所擺設物品之敘述，下列何者較不適宜？ (A)刀、叉、匙(B)花瓶 (C)調味料盅 (D)服務巾
• 44 餐廳所供應的扁平餐具，以下列那一種最為銳利？ (A)肉刀 (B)魚刀 (C)牛排刀 (D)奶油刀
• 53 下列那一種杯子，係供飲用香檳酒所使用？(A) Old Fashioned (B) Snifter (C) Goblet (D) Champagne Tulip
• 28 “Hot Food Trolley”是一種推車，其主要功能在於：(A)展示各式點心及冷藏品 (B)保溫食物 (C)處理生鮮牛肉 (D)烘烤肉製品
• 29.具有促銷功能的包裝是　(A)基本包裝　(B)次級包裝　(C)主要包裝　(D)裝運包裝。
• 36 檯布之尺寸須配合餐桌大小而定，唯其長度以自桌緣下垂多少公分較適宜？(A) 10 公分 (B) 20 公分 (C) 30 公分 (D) 40 公分
• 45 西餐刀具當中，刀身最寬、刀刃無鋸齒狀者，為下列那一種刀？ (A)水果刀(B)餐刀 (C)牛排刀 (D)魚刀
• 54 下列何者是正式西餐廳內使用的高腳水杯之英文名稱？(A) Collins (B) Goblet (C) Snifter (D) Tumbler
• 21.消費者依合用程度、品質和價格的條件，經過深思熟慮之後，所選購的物品是 (A)便利品 (B)特殊品 (C)選購品(D)工業品。