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44 餐廳所供應的扁平餐具,以下列那一種最為銳利? (A)肉刀 (B)魚刀 (C)牛排刀 (D)奶油刀
問題詳情
44 餐廳所供應的扁平餐具,以下列那一種最為銳利?
(A)肉刀
(B)魚刀
(C)牛排刀
(D)奶油刀
參考答案
答案:C
難度:簡單0.868421
統計:A(3),B(1),C(33),D(1),E(0)
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35 關於桌面 Tabletop 所擺設物品之敘述,下列何者較不適宜? (A)刀、叉、匙(B)花瓶 (C)調味料盅 (D)服務巾
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53 下列那一種杯子,係供飲用香檳酒所使用?(A) Old Fashioned (B) Snifter (C) Goblet (D) Champagne Tulip
資訊推薦
28 “Hot Food Trolley”是一種推車,其主要功能在於:(A)展示各式點心及冷藏品 (B)保溫食物 (C)處理生鮮牛肉 (D)烘烤肉製品
29.具有促銷功能的包裝是 (A)基本包裝 (B)次級包裝 (C)主要包裝 (D)裝運包裝。
36 檯布之尺寸須配合餐桌大小而定,唯其長度以自桌緣下垂多少公分較適宜?(A) 10 公分 (B) 20 公分 (C) 30 公分 (D) 40 公分
45 西餐刀具當中,刀身最寬、刀刃無鋸齒狀者,為下列那一種刀? (A)水果刀(B)餐刀 (C)牛排刀 (D)魚刀
54 下列何者是正式西餐廳內使用的高腳水杯之英文名稱?(A) Collins (B) Goblet (C) Snifter (D) Tumbler
21.消費者依合用程度、品質和價格的條件,經過深思熟慮之後,所選購的物品是 (A)便利品 (B)特殊品 (C)選購品(D)工業品。
30.下列有關包裝的敘述何者「錯誤」? (A)次級包裝為保護產品之基本包裝,即當產品開啟後即可棄之,具有促銷功能 (B)包裝為最有潛力之推銷者,也有人稱之為行銷的第5P (C)包裝屬於4P中
37 餐巾尺寸大小不一,通常餐巾之尺寸為:(A) 10~20 公分 (B) 20~30 公分(C) 30~40 公分 (D) 30~60 公分
46 西餐餐盤中的 B.B.Plate,其尺寸為:(A) 5 吋 (B) 6 吋 (C) 8 吋 (D) 9 吋
55 餐廳搬運笨重餐具時,通常比較喜歡使用下列那類之托盤? (A)圓托盤 (B)橢圓托盤 (C)方托盤 (D)長方托盤
22.為一個名稱、記號、語詞的組合者稱之為 (A)商標 (B)專利 (C)品牌 (D)包裝。
30 服務盤(Service Plate)一般又稱為:(A)主菜盤(Dinner Plate) (B)展示盤(Show Plate) (C)湯盤(Soup Plate) (D)點心盤(Dessert
38 有關“Doily Paper”之敘述,下列何者較正確? (A)杯墊 (B)裝飾用紙巾(C)大紙巾 (D)正餐餐巾
47 西餐主菜餐盤之尺寸敘述,下列何者較正確? (A) 10 1/2 吋 (B) 9 吋 (C) 8吋 (D) 6 吋
56 這是那一種酒杯 (A)雞尾酒杯 (B)酸酒杯 (C)香檳杯 (D)啤酒杯
23.下列選項為產品生命週期各時期有關競爭者描述之配對,請問何者正確? (A)競爭者稀少-導入期 (B)競爭者漸少-成熟期 (C)競爭者最多-成長期 (D)競爭者漸多-衰退期。
31 下列有關餐廳設備與用品之敘述,何者錯誤? (A) Flatware 包括刀、叉、匙(B) Chafing Dish 是自助餐檯服務的必備器具 (C)所有咖啡杯都有專用的Saucer (D) Fi
39 餐廳舖設在檯布上,可防止檯布弄髒,並節省桌巾洗滌費,且具美化效果者,我們稱之為:(A)安靜墊 (B)桌裙 (C)檯心布 (D)服務巾
48 西餐供應 Potage 時,通常會提供下列那種餐具? (A)魚刀 (B)肉刀 (C)圓湯匙 (D)餐叉
102 關於席次安排應遵守的三 P 原則,下列何者為錯誤? (A)賓客地位 (B)政治情勢 (C)人際關係 (D)食物偏好
40 關於“Service Towl”之敘述,下列何者較正確? (A)供拭手、擦汗用 (B)供客人進餐用 (C)搬運熱食碗盤用 (D)餐廳裝飾用
49 下列何者不屬於扁平餐具? (A)魚刀 (B)湯匙 (C)洗手盅 (D)點心叉
103 所謂三 P 原則,並不包括下列那一項? (A) Position (B) Political Situation(C) Place (D) Personal Relation
下 列 文 句 「 」 內 字 音 相 同 的 選 項 是 :(A) 呆 了 半 晌 , 他 才 從 打 碎 花 瓶 的 震 「 懾 」 中 回 過 神 來 , 「 躡 」 著 腳 步 逃
50 餐廳如果供應 Finger Bowl,通常係供應下列那類食物時之服務方式? (A)生菜沙拉 (B)牛排 (C)魚排 (D)螃蟹或龍蝦