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56 這是那一種酒杯 (A)雞尾酒杯 (B)酸酒杯 (C)香檳杯 (D)啤酒杯
問題詳情
56
這是那一種酒杯
(A)雞尾酒杯
(B)酸酒杯
(C)香檳杯
(D)啤酒杯
參考答案
答案:A
難度:非常簡單0.947368
統計:A(36),B(0),C(2),D(0),E(0)
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47 西餐主菜餐盤之尺寸敘述,下列何者較正確? (A) 10 1/2 吋 (B) 9 吋 (C) 8吋 (D) 6 吋
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23.下列選項為產品生命週期各時期有關競爭者描述之配對,請問何者正確? (A)競爭者稀少-導入期 (B)競爭者漸少-成熟期 (C)競爭者最多-成長期 (D)競爭者漸多-衰退期。
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31 下列有關餐廳設備與用品之敘述,何者錯誤? (A) Flatware 包括刀、叉、匙(B) Chafing Dish 是自助餐檯服務的必備器具 (C)所有咖啡杯都有專用的Saucer (D) Fi
39 餐廳舖設在檯布上,可防止檯布弄髒,並節省桌巾洗滌費,且具美化效果者,我們稱之為:(A)安靜墊 (B)桌裙 (C)檯心布 (D)服務巾
48 西餐供應 Potage 時,通常會提供下列那種餐具? (A)魚刀 (B)肉刀 (C)圓湯匙 (D)餐叉
102 關於席次安排應遵守的三 P 原則,下列何者為錯誤? (A)賓客地位 (B)政治情勢 (C)人際關係 (D)食物偏好
40 關於“Service Towl”之敘述,下列何者較正確? (A)供拭手、擦汗用 (B)供客人進餐用 (C)搬運熱食碗盤用 (D)餐廳裝飾用
49 下列何者不屬於扁平餐具? (A)魚刀 (B)湯匙 (C)洗手盅 (D)點心叉
103 所謂三 P 原則,並不包括下列那一項? (A) Position (B) Political Situation(C) Place (D) Personal Relation
下 列 文 句 「 」 內 字 音 相 同 的 選 項 是 :(A) 呆 了 半 晌 , 他 才 從 打 碎 花 瓶 的 震 「 懾 」 中 回 過 神 來 , 「 躡 」 著 腳 步 逃
50 餐廳如果供應 Finger Bowl,通常係供應下列那類食物時之服務方式? (A)生菜沙拉 (B)牛排 (C)魚排 (D)螃蟹或龍蝦
104 西式圓桌排法中,男女主賓若為平輩,則男女主人對坐時,首席之位置為:(A)女主人右側 (B)男主人右側 (C)女主人左側 (D)男主人左側B
105 宴會中關於西式圓桌的座次安排,下列敘述何者正確? (A)女主人坐在背對門位置 (B)女主人左右兩邊應安排兩位男賓 (C)男主人面對門入座 (D)男主人左邊為第一位女主賓
我國人民團體法,將人民團體分為那幾種?①職業團體②宗教團體③工會團體④公會團體⑤社會團體⑥政治團體(A)125 (B)156 (C)2345 (D)1256
106 關於西式方桌座次之安排,如右圖,若甲為男主賓位置,乙為女主人座位,則女主賓之座次應為:(A)戊 (B)丙(C)辛 (D)己
57 這是那一種酒杯 (A)雞尾酒杯 (B)酸酒杯 (C)古典杯 (D)啤酒杯
115 關於特種食物的進餐禮儀敘述,下列何者較正確? (A)吃水果時,核或渣應直接吐在餐盤上 (B)盤中剩餘豆粒,可直接以手取食 (C)吃烤雞可用手掌握取,才不會掉落桌上 (D)烤乳鴿或禽類可先切割其
107 依用餐禮儀而言,右圖所示何者為首席桌?(A) 1 號桌 (B) 2 號桌 (C) 3 號桌 (D) 4 號桌
116 服務前的準備工作,主要係指下列那項工作? (A) Mise en Place (B) Table Service (C) Room Service (D) Table Setting
125 餐具蒸薰的時間敘述,下列何者較正確? (A) 1~2 分鐘 (B) 30 秒 (C) 10 秒(D) 1~2 秒
108 餐桌禮儀口布主要功能為 (A)防止油污、湯汁沾滴衣物 (B)擦拭餐具 (C)擦拭桌面 (D)擦掉女士口紅
117 所謂“House Work”,其意思指下列何者? (A)客房工作 (B)廚房工作(C)環境清潔工作 (D)客房作業
135 餐廳布巾選用之原則,下列何者較不正確?(A)耐用性 (B)美觀性 (C)經濟性 (D)季節性
126 關於玻璃杯皿擦拭後,須以下列那種方法來檢查是否乾淨? (A)面對光源(B)背對光源 (C)以燈光照射 (D)以紅外線檢查
109 關於西餐進餐禮儀之敘述,下列何者較正確? (A)就座時,由座椅右側入座(B)除非用餐畢離席,否則不可將餐巾放置桌上 (C)用餐時,餐具由內而外取用 (D)喝湯時,湯匙由外往內舀取
118 餐廳營業前各項服務準備工作完成後,下列那項工作在營業服務前要完成?(A) Briefing (B) Cooking (C) Table Service (D) Counter Service
136 關於布巾送洗作業流程之敘述,下列何者較正確? (A)分類→檢查→打包(B)檢查→打包→分類 (C)檢查→分類→打包 (D)分類→打包→檢查