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28 “Hot Food Trolley”是一種推車,其主要功能在於:(A)展示各式點心及冷藏品 (B)保溫食物 (C)處理生鮮牛肉 (D)烘烤肉製品
問題詳情
28 “Hot Food Trolley”是一種推車,其主要功能在於:
(A)展示各式點心及冷藏品
(B)保溫食物
(C)處理生鮮牛肉
(D)烘烤肉製品
參考答案
答案:B
難度:簡單0.847826
統計:A(3),B(39),C(2),D(1),E(0)
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53 下列那一種杯子,係供飲用香檳酒所使用?(A) Old Fashioned (B) Snifter (C) Goblet (D) Champagne Tulip
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29.具有促銷功能的包裝是 (A)基本包裝 (B)次級包裝 (C)主要包裝 (D)裝運包裝。
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36 檯布之尺寸須配合餐桌大小而定,唯其長度以自桌緣下垂多少公分較適宜?(A) 10 公分 (B) 20 公分 (C) 30 公分 (D) 40 公分
45 西餐刀具當中,刀身最寬、刀刃無鋸齒狀者,為下列那一種刀? (A)水果刀(B)餐刀 (C)牛排刀 (D)魚刀
54 下列何者是正式西餐廳內使用的高腳水杯之英文名稱?(A) Collins (B) Goblet (C) Snifter (D) Tumbler
21.消費者依合用程度、品質和價格的條件,經過深思熟慮之後,所選購的物品是 (A)便利品 (B)特殊品 (C)選購品(D)工業品。
30.下列有關包裝的敘述何者「錯誤」? (A)次級包裝為保護產品之基本包裝,即當產品開啟後即可棄之,具有促銷功能 (B)包裝為最有潛力之推銷者,也有人稱之為行銷的第5P (C)包裝屬於4P中
37 餐巾尺寸大小不一,通常餐巾之尺寸為:(A) 10~20 公分 (B) 20~30 公分(C) 30~40 公分 (D) 30~60 公分
46 西餐餐盤中的 B.B.Plate,其尺寸為:(A) 5 吋 (B) 6 吋 (C) 8 吋 (D) 9 吋
55 餐廳搬運笨重餐具時,通常比較喜歡使用下列那類之托盤? (A)圓托盤 (B)橢圓托盤 (C)方托盤 (D)長方托盤
22.為一個名稱、記號、語詞的組合者稱之為 (A)商標 (B)專利 (C)品牌 (D)包裝。
30 服務盤(Service Plate)一般又稱為:(A)主菜盤(Dinner Plate) (B)展示盤(Show Plate) (C)湯盤(Soup Plate) (D)點心盤(Dessert
38 有關“Doily Paper”之敘述,下列何者較正確? (A)杯墊 (B)裝飾用紙巾(C)大紙巾 (D)正餐餐巾
47 西餐主菜餐盤之尺寸敘述,下列何者較正確? (A) 10 1/2 吋 (B) 9 吋 (C) 8吋 (D) 6 吋
56 這是那一種酒杯 (A)雞尾酒杯 (B)酸酒杯 (C)香檳杯 (D)啤酒杯
23.下列選項為產品生命週期各時期有關競爭者描述之配對,請問何者正確? (A)競爭者稀少-導入期 (B)競爭者漸少-成熟期 (C)競爭者最多-成長期 (D)競爭者漸多-衰退期。
31 下列有關餐廳設備與用品之敘述,何者錯誤? (A) Flatware 包括刀、叉、匙(B) Chafing Dish 是自助餐檯服務的必備器具 (C)所有咖啡杯都有專用的Saucer (D) Fi
39 餐廳舖設在檯布上,可防止檯布弄髒,並節省桌巾洗滌費,且具美化效果者,我們稱之為:(A)安靜墊 (B)桌裙 (C)檯心布 (D)服務巾
48 西餐供應 Potage 時,通常會提供下列那種餐具? (A)魚刀 (B)肉刀 (C)圓湯匙 (D)餐叉
102 關於席次安排應遵守的三 P 原則,下列何者為錯誤? (A)賓客地位 (B)政治情勢 (C)人際關係 (D)食物偏好
40 關於“Service Towl”之敘述,下列何者較正確? (A)供拭手、擦汗用 (B)供客人進餐用 (C)搬運熱食碗盤用 (D)餐廳裝飾用
49 下列何者不屬於扁平餐具? (A)魚刀 (B)湯匙 (C)洗手盅 (D)點心叉
103 所謂三 P 原則,並不包括下列那一項? (A) Position (B) Political Situation(C) Place (D) Personal Relation
下 列 文 句 「 」 內 字 音 相 同 的 選 項 是 :(A) 呆 了 半 晌 , 他 才 從 打 碎 花 瓶 的 震 「 懾 」 中 回 過 神 來 , 「 躡 」 著 腳 步 逃
50 餐廳如果供應 Finger Bowl,通常係供應下列那類食物時之服務方式? (A)生菜沙拉 (B)牛排 (C)魚排 (D)螃蟹或龍蝦
104 西式圓桌排法中,男女主賓若為平輩,則男女主人對坐時,首席之位置為:(A)女主人右側 (B)男主人右側 (C)女主人左側 (D)男主人左側B
105 宴會中關於西式圓桌的座次安排,下列敘述何者正確? (A)女主人坐在背對門位置 (B)女主人左右兩邊應安排兩位男賓 (C)男主人面對門入座 (D)男主人左邊為第一位女主賓