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37 餐巾尺寸大小不一,通常餐巾之尺寸為:(A) 10~20 公分 (B) 20~30 公分(C) 30~40 公分 (D) 30~60 公分
問題詳情
37 餐巾尺寸大小不一,通常餐巾之尺寸為:
(A) 10~20 公分
(B) 20~30 公分
(C) 30~40 公分
(D) 30~60 公分
參考答案
答案:D
難度:適中0.465116
統計:A(2),B(4),C(13),D(20),E(0)
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30.下列有關包裝的敘述何者「錯誤」? (A)次級包裝為保護產品之基本包裝,即當產品開啟後即可棄之,具有促銷功能 (B)包裝為最有潛力之推銷者,也有人稱之為行銷的第5P (C)包裝屬於4P中
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46 西餐餐盤中的 B.B.Plate,其尺寸為:(A) 5 吋 (B) 6 吋 (C) 8 吋 (D) 9 吋
資訊推薦
55 餐廳搬運笨重餐具時,通常比較喜歡使用下列那類之托盤? (A)圓托盤 (B)橢圓托盤 (C)方托盤 (D)長方托盤
22.為一個名稱、記號、語詞的組合者稱之為 (A)商標 (B)專利 (C)品牌 (D)包裝。
30 服務盤(Service Plate)一般又稱為:(A)主菜盤(Dinner Plate) (B)展示盤(Show Plate) (C)湯盤(Soup Plate) (D)點心盤(Dessert
38 有關“Doily Paper”之敘述,下列何者較正確? (A)杯墊 (B)裝飾用紙巾(C)大紙巾 (D)正餐餐巾
47 西餐主菜餐盤之尺寸敘述,下列何者較正確? (A) 10 1/2 吋 (B) 9 吋 (C) 8吋 (D) 6 吋
56 這是那一種酒杯 (A)雞尾酒杯 (B)酸酒杯 (C)香檳杯 (D)啤酒杯
23.下列選項為產品生命週期各時期有關競爭者描述之配對,請問何者正確? (A)競爭者稀少-導入期 (B)競爭者漸少-成熟期 (C)競爭者最多-成長期 (D)競爭者漸多-衰退期。
31 下列有關餐廳設備與用品之敘述,何者錯誤? (A) Flatware 包括刀、叉、匙(B) Chafing Dish 是自助餐檯服務的必備器具 (C)所有咖啡杯都有專用的Saucer (D) Fi
39 餐廳舖設在檯布上,可防止檯布弄髒,並節省桌巾洗滌費,且具美化效果者,我們稱之為:(A)安靜墊 (B)桌裙 (C)檯心布 (D)服務巾
48 西餐供應 Potage 時,通常會提供下列那種餐具? (A)魚刀 (B)肉刀 (C)圓湯匙 (D)餐叉
102 關於席次安排應遵守的三 P 原則,下列何者為錯誤? (A)賓客地位 (B)政治情勢 (C)人際關係 (D)食物偏好
40 關於“Service Towl”之敘述,下列何者較正確? (A)供拭手、擦汗用 (B)供客人進餐用 (C)搬運熱食碗盤用 (D)餐廳裝飾用
49 下列何者不屬於扁平餐具? (A)魚刀 (B)湯匙 (C)洗手盅 (D)點心叉
103 所謂三 P 原則,並不包括下列那一項? (A) Position (B) Political Situation(C) Place (D) Personal Relation
下 列 文 句 「 」 內 字 音 相 同 的 選 項 是 :(A) 呆 了 半 晌 , 他 才 從 打 碎 花 瓶 的 震 「 懾 」 中 回 過 神 來 , 「 躡 」 著 腳 步 逃
50 餐廳如果供應 Finger Bowl,通常係供應下列那類食物時之服務方式? (A)生菜沙拉 (B)牛排 (C)魚排 (D)螃蟹或龍蝦
104 西式圓桌排法中,男女主賓若為平輩,則男女主人對坐時,首席之位置為:(A)女主人右側 (B)男主人右側 (C)女主人左側 (D)男主人左側B
105 宴會中關於西式圓桌的座次安排,下列敘述何者正確? (A)女主人坐在背對門位置 (B)女主人左右兩邊應安排兩位男賓 (C)男主人面對門入座 (D)男主人左邊為第一位女主賓
我國人民團體法,將人民團體分為那幾種?①職業團體②宗教團體③工會團體④公會團體⑤社會團體⑥政治團體(A)125 (B)156 (C)2345 (D)1256
106 關於西式方桌座次之安排,如右圖,若甲為男主賓位置,乙為女主人座位,則女主賓之座次應為:(A)戊 (B)丙(C)辛 (D)己
57 這是那一種酒杯 (A)雞尾酒杯 (B)酸酒杯 (C)古典杯 (D)啤酒杯
115 關於特種食物的進餐禮儀敘述,下列何者較正確? (A)吃水果時,核或渣應直接吐在餐盤上 (B)盤中剩餘豆粒,可直接以手取食 (C)吃烤雞可用手掌握取,才不會掉落桌上 (D)烤乳鴿或禽類可先切割其
107 依用餐禮儀而言,右圖所示何者為首席桌?(A) 1 號桌 (B) 2 號桌 (C) 3 號桌 (D) 4 號桌
116 服務前的準備工作,主要係指下列那項工作? (A) Mise en Place (B) Table Service (C) Room Service (D) Table Setting
125 餐具蒸薰的時間敘述,下列何者較正確? (A) 1~2 分鐘 (B) 30 秒 (C) 10 秒(D) 1~2 秒