資訊推薦

• 35. 台灣一般平地茶區於「立冬」至「冬至」期間所採製的茶為(A)秋茶(B)春茶(C)夏茶(D)冬茶。
• 36. 下列關於個人資料保護法的敘述，下列敘述何者錯誤？(A)公務機關依法執行公權力，不受個人資料保護法規範(B)不管是否使用電腦處理的個人資料，都受個人資料保護法保護(C)我的病歷資料雖然是由醫生所
• 37. 「垃圾強制分類」的主要目的為：A.減少垃圾清運量 B.回收有用資源 C.回收廚餘予以再利用 D.變賣賺錢？(A)ABCD(B)BCD(C)ABC(D)ACD。
• 38. 龍井茶之外觀為(A)球形(B)條形(C)扁平形(D)碎形。
• 39. 下列何種茶樹葉片內折角度最大？(A)臺茶 1 8 號(B)青心柑仔(C)臺茶 8 號(D)四季春。
• 40. 氮肥施用過多，茶菁鮮葉顏色濃綠，水分含量高，製成之包種茶色澤偏(A)紅綠(B)黃綠(C)淺綠(D)暗綠。
• 41. 有關觸電的處理方式，下列敘述何者錯誤？(A)立即將觸電者拉離現場(B)使用絕緣的裝備來移除電源(C)通知救護人員(D)把電源開關關閉。
• 42. 茶菁入廠加工時不必考慮下列那一項？(A)隔夜茶菁要與當天茶菁分開(B)嫩葉要與老葉分開(C)雨露葉要與晴天葉分開(D)男工採的茶菁要與女工採的茶菁分開。
• 43. 茶葉品質感官評鑑時，何者不是審茶碗的用途？(A)供茶湯之盛放(B)審查葉底(C)評審茶湯滋味(D)評審茶湯水色。
• 44. 構成紅茶茶湯水色之主要成分為(A)蛋白質與胺基酸(B)葉綠素與葉紅素(C)咖啡因與醣類(D)茶黃質與茶紅質。
• 45. 下列何者不是實施衛生製茶加工的步驟？(A)打掃周遭環境(B)清潔機具(C)校準茶菁磅秤(D)保持製茶師傅之個人衛生。
• 46. 製造部分發酵茶時，炒菁後茶菁黃化之原因大多係(A)炒菁溫度低而時間長(B)炒菁溫度高而時間長(C)與炒菁溫度及時間無關(D)炒菁溫度高而時間短。
• 47. 製茶加工過程常發生之人員工安意外中不包括？(A)漏電感電(B)火災(C)高空墜落(D)機械碾傷。
• 48. 台灣西部海岸曾發生的綠牡蠣事件是與下列何種物質污染水體有關？(A)鎘(B)磷(C)汞(D)銅。
• 49. 部分發酵茶殺菁及乾燥製程係因_____的作用。(A)光(B)機械(C)熱(D)力
• 50. 下列何種茶類發酵程度較重？(A)鐵觀音(B)文山包種茶(C)凍頂烏龍茶(D)白茶。
• 51. 兼具日光萎凋及室內萎凋製程之臺灣特色茶為(A)凍頂烏龍茶(B)三峽綠茶(C)三峽碧螺春(D)日月潭紅茶。
• 52. 台北市周先生早晨在河濱公園散步時，發現有大面積的河面被染成紅色，岸邊還有許多死魚，此時周先生應該打電話給那個單位通報處理？(A)交通局(B)警察局(C)環保局(D)衛生局。
• 53. 在天候正常的情況下，製造包種茶之第一步驟為(A)室內萎凋(B)炒菁(C)日光萎凋(D)攪拌。
• 54. 「天鶴茶」產於(A)竹山鎮(B)瑞穗鄉(C)木柵區(D)六龜區。
• 55. 製作部分發酵茶適宜之室內萎凋溫度條件為_____℃。(A)10~15(B)40~45(C)35~40(D)20~25
• 56. 紅茶中的茶紅質與下列何種成分之含量比例與品質有關？(A)兒茶素(B)茶黃質(C)咖啡因(D)葉綠素。
• 57. 碧螺春製程中乾燥溫度宜控制在(A)120℃以上(B)60~70℃(C)80~90℃(D)100~110℃。
• 58. 綠茶炒菁時如使用圓筒炒菁機，圓筒上之錶溫為_____℃。(A)50~100(B)250~300(C)120~150(D)170~200
• 59. 臺灣製造綠茶之主要產區為(A)嘉義阿里山茶區(B)臺中梨山茶區(C)南投魚池茶區(D)新北市三峽茶區。