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• ⑵請畫出 3-Caffeoylquinic acid 的化學結構式
• 【題組】 ⑶丙烯醯胺（Acrylamide）
• 一、⑴請說明何謂「保全聲明（Declaration of Security, DOS）」。（10 分）
• 【題組】⑵離子交換層析法、
• ⑶請畫出幾丁質（chitin）組成單體的化學結構式
• 二、請以近期法國奶粉遭沙門氏菌污染案為例，說明沙門氏菌之特性及乳品業者應如何防止類似案件之發生？（25 分）
• 【題組】 ⑵元素分析（Ultimate analysis）
• 【題組】⑶膠體過濾層析法及⑷親和層析法。
• 一、如下圖所示，求出總電流 I 及分支電路 I1、I2？（20 分）
• 三、請說明食品中塑化劑鄰苯二甲酸酯類化合物（phthalic acid esters, PAEs）與苯芘（Benzo[a]pyrene）之風險評估有何不同？請以圖示說明之。（25 分）
• 【題組】 ⑶單位容積重（Specific weight）
• 【題組】 ⑵某垃圾樣品經採集回實驗室後，以人工分類方式並秤重後，分析結果如下表所示。請問該垃圾之濕基（wet basis）及乾基（dry basis）物理組成比例分別為何？（6 分）
• 【題組】 ⑵峇峇娘惹
• 四、食品製造業者在制定食品安全監測計畫，在食品安全風險評估分析時進行可能存在的危害因子判定，請說明其步驟及要點。（20 分）
• 【題組】 ⑷低位發熱量（Lower heating value）
• 【題組】 ⑶該垃圾之含水率為何？（4 分）
• 【題組】 ⑶批局
• 一、請回答下列問題：（每小題 5 分，共 20 分）【題組】 ⑴試述直昇機基準線（Datum line）之意義。
• 二、圖二所示之簡支梁係由一可容許彎曲應力為 6.5 MPa 及可容許剪切應力為 500 kPa 的木材所製成。【題組】⑴畫出梁之剪力圖及彎矩圖。（8 分）
• 一、請闡明下列名詞之意涵（可用中文或英文作答） ：（每小題 5 分，共 30 分）【題組】⑴ Sheer
• 二、試述「海外信用保證基金」的設立沿革、宗旨、適用對象及其運作狀況？（25 分）
• 二、3-單 氯 丙 二 醇 酯 （ 3-Monochloro-1,2-propanodiol fatty acid esters） 及 縮 水 甘 油 酯（Glycidyl fatty acid es
• 一、填空題：（每空格 3 分，共 30 分）⑴「結構圖」圖名的文字簡寫符號為「S」 ；「環境景觀植栽圖」圖名的文字簡寫符號為 (1) 。
• 三、我國僑務政策的主要理念，在於強調與時俱進的積極思考，鼓勵青年世代參與並以行動實踐。試以新近發行「僑胞卡」為例，請分析其功能？（25 分）