問題詳情
3.下列有關以蔗糖製成的糖漿劑之敘述，何者為正確？
(A) 當蔗糖濃度於65% w/w時，則需添加防腐劑
(B) 糖漿劑中的蔗糖經水解後的轉化糖溶液甜度會增高
(C) 糖漿劑中的蔗糖經水解後的轉化糖溶液較不易發酵
(D) 糖漿劑若有發生沉澱時，仍可繼續使用
參考答案
答案：B
難度：簡單0.780621
統計：A(237),B(1434),C(139),D(27),E(0)
用户評論
【Carthami噠】評論
蔗糖濃度85%w/v或65%w/w時不用加防腐劑85%w/v蔗糖糖漿又稱單糖漿
【鳳山下智久】評論
<糖漿劑常用之飽和抑菌濃度(建議全背)糖漿w/v(%)w/w(%)單(蔗糖)8565葡萄糖70山梨醇6070