問題詳情

二、貢丸是中式傳統典型之乳化型肉製品，其利用那一種乳化原理？詳述其製造流程及條件。另貢丸製造常會失敗，請分析其原因。（20 分）

參考答案

答案：C
難度：適中0.434783
統計：A(10),B(11),C(20),D(2),E(2)