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• 四、請說明何謂罐頭食品，其真空度如何計算，以及影響罐頭食品真空度的因子。（20 分）
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• 一、試由下列水平角觀測紀錄表，計算觀測之水平角度；若此經緯儀方向讀數中誤差為（20 分）
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• 38.小文的血糖濃度的變化記錄如附圖，關於血糖變化與激素作用，以下何者敘述錯誤？(A)ㄅ時刻可能是腎上腺分泌腎上腺素(B)小文是在ㄆ時刻開始用餐的(C)ㄇ時刻，是胰島分泌升糖素(D)ㄆ時刻，胰島素發揮
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• 一、試說明住宅用火災警報器（住警器）之適用對象範圍，並說明為確保其應有性能之注意事項。（25 分）
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• 四、食品水活性是影響微生物在食品中生長的重要因子。請舉實例說明降低食品水活性的三種不同方法，並說明其降低水活性的原理。（20 分）
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