資訊推薦

• 22. 較適合製造優質紅茶的茶菁採摘是採(A)一心(B)一心四葉(C)一心二葉(D)一心六葉。
• 23. 製作部分發酵茶時，若炒菁不足會產生(A)悶味(B)焦味(C)澀味(D)菁味。
• 24. 包種茶製造時，炒菁時溫度控制宜採何種方式進行？(A)全程低溫(B)先高溫後低溫(C)全程高溫(D)先低溫後高溫。
• 25. 下列何者不是落實進菁加工紀錄的好處？(A)對可能造成污染之茶菁進行有效管制(B)提高茶品衛生安全品質(C)減少加工損耗，提高製成率(D)追溯茶菁來源。
• 26. 關於製茶機械所使用的燃料放置位置，下列何者較為適當？(A)放置位置不影響(B)愈靠近機械及工作場區愈好(C)愈遠離機械及工作場區愈好(D)與機械及工作場區適當區隔。
• 27. 發生電氣火災時，不得使用(A)海龍滅火器(B)泡沫滅火器(C)乾粉滅火器(D)二氧化碳滅火器。
• 28. 塑膠為海洋生態的殺手，所以環保署推動「無塑海洋」政策，下列何項不是減少塑膠危害海洋生態的重要措施？(A)禁止製造、進口及販售含塑膠柔珠的清潔用品(B)擴大禁止免費供應塑膠袋(C)定期進行海水水
• 29. 下列那一茶樹品種為大葉種?(A)臺茶 8 號(B)青心柑仔(C)臺茶 19 號(D)臺茶 12 號。
• 30. 傳統條形紅茶製程中，茶菁萎凋程度其重量宜減去(A)40～55％(B)70％以上(C)25～30％(D)10～20％。
• 31. 下列何者可做為電氣線路過電流保護之用？(A)避雷器(B)熔絲斷路器(C)變壓器(D)電阻器。
• 32. 電氣設備接地之目的為何？(A)防止短路發生(B)防止電弧產生(C)防止人員感電(D)防止電阻增加。
• 33. 下列何種茶樹屬於地方品種？(A)青心烏龍(B)臺農 351 號(C)臺農 8 號(D)臺茶 8 號。
• 34. 「港口茶」的發源係(A)自印度引進(B)自大陸福建引進(C)由臺灣野生山茶繁殖(D)由研究機關育成。
• 35. 台灣一般平地茶區於「立冬」至「冬至」期間所採製的茶為(A)秋茶(B)春茶(C)夏茶(D)冬茶。
• 36. 下列關於個人資料保護法的敘述，下列敘述何者錯誤？(A)公務機關依法執行公權力，不受個人資料保護法規範(B)不管是否使用電腦處理的個人資料，都受個人資料保護法保護(C)我的病歷資料雖然是由醫生所
• 37. 「垃圾強制分類」的主要目的為：A.減少垃圾清運量 B.回收有用資源 C.回收廚餘予以再利用 D.變賣賺錢？(A)ABCD(B)BCD(C)ABC(D)ACD。
• 38. 龍井茶之外觀為(A)球形(B)條形(C)扁平形(D)碎形。
• 39. 下列何種茶樹葉片內折角度最大？(A)臺茶 1 8 號(B)青心柑仔(C)臺茶 8 號(D)四季春。
• 40. 氮肥施用過多，茶菁鮮葉顏色濃綠，水分含量高，製成之包種茶色澤偏(A)紅綠(B)黃綠(C)淺綠(D)暗綠。
• 41. 有關觸電的處理方式，下列敘述何者錯誤？(A)立即將觸電者拉離現場(B)使用絕緣的裝備來移除電源(C)通知救護人員(D)把電源開關關閉。
• 42. 茶菁入廠加工時不必考慮下列那一項？(A)隔夜茶菁要與當天茶菁分開(B)嫩葉要與老葉分開(C)雨露葉要與晴天葉分開(D)男工採的茶菁要與女工採的茶菁分開。
• 43. 茶葉品質感官評鑑時，何者不是審茶碗的用途？(A)供茶湯之盛放(B)審查葉底(C)評審茶湯滋味(D)評審茶湯水色。
• 44. 構成紅茶茶湯水色之主要成分為(A)蛋白質與胺基酸(B)葉綠素與葉紅素(C)咖啡因與醣類(D)茶黃質與茶紅質。
• 45. 下列何者不是實施衛生製茶加工的步驟？(A)打掃周遭環境(B)清潔機具(C)校準茶菁磅秤(D)保持製茶師傅之個人衛生。
• 46. 製造部分發酵茶時，炒菁後茶菁黃化之原因大多係(A)炒菁溫度低而時間長(B)炒菁溫度高而時間長(C)與炒菁溫度及時間無關(D)炒菁溫度高而時間短。