問題詳情

12. 下列哪一種食材處理方式最容易產生澱粉回凝現象？
(A) 煮熟米飯置於冰箱冷藏保存
(B) 加油拌炒的蛋炒飯
(C) 使用糯米取代梗米做的點心
(D) 麵包保持在 60°C 以上溫度

參考答案

答案：A

統計：A:23,B:3,C:3,D:2,E:0

難度：計算中