問題詳情

11. 市售酪梨醬打開包裝後，由綠色逐漸轉變成暗褐色的主要原因為何？
(A) 鐵質氧化
(B) 葡萄糖產生梅納反應
(C) 酵素催化褐變反應
(D) 富含油脂導致油脂氧化

參考答案

答案：C

統計：A:3,B:0,C:17,D:7,E:0

難度：計算中