資訊推薦

• 40. 下列何者是「循環式菜單」的優點？(A)品質穩定度高，易控制成本 (B)可減少菜單設計的時間 (C)廚房設備能有效運用 (D)食物存貨易於控制 (E)有助於廚師運用標準食譜
• 41. 關於水果茶之製作，下列敘述何者正確？(A)為求賣相好看，熬煮的水果切越大塊越好 (B)為求味道濃郁，熬煮時間越長越好 (C)煮沸的果汁上方會浮有泡沫，必須將其撈除 (D)易開罐果汁與濃縮果汁可
• 42. 為促進觀光休閒漁業之發展，落實地方文化特色的價值，萬里區漁會、新北市府與漁業署自2012年開始共同將漁村資源、漁特產品與周邊觀光產業結合，舉辦「新北萬里蟹季」節慶活動，請問「萬里蟹」包含哪三種
• 43. 以下哪些咖啡飲品以義式咖啡(Espresso)為基底？(A)Caramel Macchiato (B)Café au lait (C)Flat White (D)Con Panna(E)Caf
• 44. 有關液體容量的換算，下列哪些才是正確的敘述?(A)1 oz=30cc(B)1 liter=1000ml(C)1 jigger=1.5 oz(D)1tsp =15 ml(E)1cl=10ml
• 45. 請問下列哪些器皿，並不適合盛裝飲料供顧客直接飲用?(A)liqueur glass(B)jigger(C)shaker(D)highballglass(E)lipped glass
• 46. 下列哪些是餐旅倫理關心的議題?(A)法律責任(B)公平(C)實現承諾(D)避免受傷害(E)誠實
• 47. 一般所謂bartender tools 不包含下列哪些東西?(A)cocktail station(B)cocktail shaker(C)jigger(D)barstool(E)cockta
• 48.目前我國觀光行政單位在下列哪些國家設有駐外辦事處? (A)英國與愛爾蘭(B)新加坡與馬來西亞(C)德國(D)大陸(E)日本與韓國
• 49. 下列有關成本計算與盤存的敘述哪些是正確的?(A)今日進貨-前日存貨+今日銷售=今日盤存(B)成本/售價=進貨成本(C)成本/售價=成本率(D)今日進貨+前日存貨-今日銷售=今日盤存(E)售價X
• 50. 下列有關茶的描述，何者為正確?(A) 「美如觀音重似鐵」指的是鐵觀音(B)阿薩姆紅茶是紅茶之王，其茶湯接近香檳色，有「茶中香檳」的美譽 (C) 有「形美、色綠、香濃、味醇」四絕之稱的是龍井茶(
• 第二部份：填充題 1. 目前國內常見之三種航空電腦訂位系統(Computer Reservation System, CRS)為_________、Amadeus與Galileo。
• 2. 目前市場上三大主要咖啡原生品種為：__________、_________與賴比瑞亞種。
• 3.最早引入台灣的國際連鎖旅館是_________________。
• 4.服務業與製造業最大的差別是具備下列這些特質與特性: (1) __________________、(2)__________________、(3)易腐性，很難保存、(4) ___________
• 5. set menu 指的是__________________；ａla carte 指的是__________________
• 6.網路旅行社(OTA)之英文全名為_________
• 第三部份：申論題1. 請舉例說明您所知目前世界餐飲管理趨勢，有哪些運用人工智慧與大數據分析的實例?10%
• 2. 請設計一段在餐廳工作的同仁，接聽講英文的客人打電話來訂餐的對話。(對話中應該要涵蓋，1.接電話者要先要問候對方，例如早午晚安皆可，2. 接電話者要先自動報出餐廳的名稱，3.對話中要能確認用餐的日
• 601、 以焚化爐焚燒垃圾，那些物質會產生對人體有害氣體？(A)木材類(B)棉布質類(C)含 PVC 塑膠或橡膠類(D)以上皆是。
• 35. 一個 P 通道增強型 MOSFET 的臨界電壓 = - 0.5 V，若量得各極對此電路的參考點之電壓分別為閘極電壓 = 0 V，汲極電壓 = 3.0 V 及源極電壓 = 3.3 V，則可
• 【題組】22. 進行上述A與B兩家公司的財務比率分析後，下列敘述何者錯誤？(A) 本益比方面：A公司高於B公司 (B) 經營能力方面：A公司優於B公司(C) 財務結構方面：A公司優於B公司 (D) 短
• ▲閱讀下文，回答第 23 -25題        美國記憶體大廠美光於 2017 年指控臺灣聯電公司協助中國晉華竊取美光營業秘密，於是在美國與臺灣兩地提出訴訟。2020年除3名涉嫌員工被判刑外，聯電也
• 【題組】24. 關於營業秘密，下列何者錯誤？(A) 營業秘密受到侵害有求償期限 (B) 營業秘密的訴訟是屬於公訴罪(C) 營業秘密不需要提出註冊申請 (D) 營業秘密可以轉讓也可以繼承
• 【題組】25. 關於智慧財產權，下列何者正確？(A) 專利侵權糾紛屬於刑事訴訟 (B) 著作財產權並無存續之期限(C) 智慧創作專用權受永久保護 (D) 原創性是商標權成立的要件