資訊推薦

• 41. 關於西餐餐具的使用，下列何者正確？(A)餐具的使用順序是由內向外(B)以單一湯盤盛裝之湯，湯匙用畢應置於湯盤中(C)以湯碗（含底盤）盛裝之湯，湯匙用畢應置於湯碗中(D)以咖啡匙舀咖啡喝。
• 42. 台灣近年來，諾羅病毒造成食品中毒的主要原因食品為(A)罐頭食品(B)雞蛋(C)漢堡(D)生蠔。
• 43. 個人衛生方面，去除諾羅病毒最有效的方法是(A)使用酒精消毒(B)使用肥皂洗手(C)戴帽子(D)戴手套。
• 44. 新鮮的魚，下列何者為正常狀態(A)魚腮呈灰綠色、有黏液產生(B)腹部易破裂、內臟外露(C)眼睛混濁、出血(D)魚鱗緊附於皮膚、色澤自然。
• 45. 餐廳常用的一種方桌，其四邊可以翻開弧形翻板成為小圓桌為(A)I.B. M Table(B)Folding Leave Table(C)Cocktail Table(D)Folding Tabl
• 46. 餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施，下列敘述何者正確(A)於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌(B)出入口裝設空氣簾(C)使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶(D)於工作場所養貓。
• 47. 勞動場所發生職業災害，災害搶救中第一要務為何？(A)搶救罹災勞工迅速送醫(B)24 小時內通報勞動檢查機構(C)搶救材料減少損失(D)災害場所持續工作減少損失。
• 48. 依勞基法終止勞動契約規定，繼續工作三個月以上，未滿一年者，須幾天前告知？(A)6(B)10(C)8(D)4天。
• 49. 餐桌桌面和餐椅椅面之間的距離最好為幾公分？(A)50 公分(B)60 公分(C)30 公分(D)40 公分。
• 50. 西式餐飲服務，哪種餐點應最先送上？(A)牛排(B)咖啡(C)水果(D)麵包。
• 51. 如果發現有同事，利用公司的財產做私人的事，我們應該要(A)不關我的事，我只要管好自己便可以(B)應該立即勸阻，告知他這是不對的行為(C)應該告訴其他同事，讓大家來共同糾正與斥責他(D)未經查證
• 52. 製作「紅燒」此烹調法的過程中，需加入大量的(A)酒(B)水(C)辣椒(D)醬油 讓色澤呈紅褐色。
• 53. 將菜餚布設在特定展示台上，客人依喜好自由且不限次數取用，這種服務方式稱為(A)法式服務(B)自助餐式服務(C)美式服務(D)中式服務。
• 34. 圖(六)的配置設計屬於哪種分割形式？ (A) 具象形分割(B) 相似形分割(C) 有機形分割(D) 自由分割
• 42. 下列何者為節能標章？(A) (B) (C) (D)
• 54. 下圖為西餐餐具之 (A)餐刀(B)水果刀(C)牛排刀(D)奶油刀。
• 35. 「永字八法」之敘述下列何者正確？(A) 點在永字八法中稱為「側」 (B) 橫在永字八法中稱為「磔」(C) 捺在永字八法中稱為「策」 (D) 勾在永字八法中稱為「喙」
• 36. 對於構成一詞的敘述，下列何者不正確？(A) 構成概念受到新藝術運動的表現形式影響(B) 是探討形態和材料的問題，包含二次元、三次元的形式活動(C) 是非具象的形態、無裝飾或寫實的描寫，造形最純
• 37. 國內汽車商將推出1200 cc之小型車「kitty」，下列哪款色彩會使其外形感覺較大？(A) 深灰色之kitty車 (B) 鮮黃色之kitty車 (C) 藍紫色之kitty車 (D) 深綠色之
• 2. 有關瓦斯管路安裝取水器，下列敘述何者為正確(A)取水器的立管管端可裝接一般管帽(B)管線皆朝向取水器降低(C)取水器之中心線應與管中心線同高(D)管線皆朝向取水器升高。
• 3. 鑄鐵管機械接頭是由管或管件的承口、插口、機械接頭螺栓及押圈與何種配件所組成(A)墊片(B)塑膠圈(C)橡膠圈(D)墊圈。
• 4. 下列何者非瓦斯管路機械接合的主要檢查重點？(A)管路末端開關之種類、大小、設置位置(B)機械接頭螺栓等之旋緊扭矩(C)橡膠圈、押圈等之旋緊狀況(D)使用工具類之適當與否。
• 5. 銲條規格 E-6010，下列敘述何者錯誤(A)「1」表示各種銲接位置均可銲接(B)個位數「0」代表電流強度中等(C)E-6010 為直流反極銲(D)「60」表示銲接後銲道抗張強度每平方吋 600
• 6. 道路上本支管漏氣檢查時以鑽桿，從本支管線上部路面一般以鑽至深度多少公尺及間隔多少公尺鑽孔為最佳之作業方法(A)1 公尺、5 至 7 公尺(B)2 公尺、9 至 11 公尺(C)1.5 公尺、7
• 7. 下列何者為局限空間作業時非必備之儀器(A)瓦斯濃度偵測計(B)溫度計(C)一氧化碳偵測計(D)含氧濃度偵測計。