問題詳情

9. 下列何種原料會使麵條的韌性降低
(A)高筋麵粉
(B) 水
(C)活性麵筋粉
(D)小麥澱粉。

參考答案

答案：D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)