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• 3. All of the following functions of an enzyme are true EXCEPT:(A) Enzymes help to catalyze virtuall
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• 54.楊過在看電視劇《大清帝國》時，看到了以下一段節錄：「政變發生當天，慈禧太后重新訓政，召集光緒和一些重臣在旁，對他們斥責道：“天下者，祖宗之天下也，汝何敢任意妄為！諸臣者，皆我多年歷選，留以輔汝，
• 2. 李奶奶長期吃素，營養方面要注意可能缺乏「維生素 B2」的情況。(A)O(B)X
• 3. 聯合國所倡導的「國際家庭日」為每年的 5 月 15 日。(A)O(B)X
• 4. 王先生有高血壓及心臟病，因此飲食要限制「鉀」的攝取量。(A)O(B)X
• 5. 「高齡化社會」指的是：一個國家 65 歲以上的人口，佔總人口的 7%以上。(A)O(B)X
• 1.下列何者為食品衛生的指標菌?(A)大腸桿菌；(B)沙門氏菌；(C)腸炎弧菌；(D)金黃色葡萄球菌。
• 2.「beanpole family」此一家庭結構的形成原因，何者正確? (A)出生率下降；(B)離婚率增加；(C)雙工作家庭增加；(D)兩地家庭增加。
• 3.選擇「油炸」用油時，以下列哪一個油脂的特性，常常被用來作為選擇的依據？(A)引火點；(B)燃燒點；(C)融點；(D)發煙點。
• 4.為了使工作場所的設計符合人體工學、節省精力的原則，以下何者正確?(A)椅子應選擇「高腳、無靠背」的椅子，有助於工作者養成良好坐姿；(B)不常使用的鍋具應該放在「正常工作範圍內」的櫥櫃處，以備不時之
• 5.「不孝有三，無後為大」，是指：生養子女，後繼有人得以祭祀祖先，這是對那項「家庭功能」的描述?(A)宗教功能；(B)教育功能；(C)經濟功能；(D)生育功能。
• 6.免洗筷在製作過程中，為了防止筷子變黃、發黑及發霉，會以下列何種物質加以處理?(A)石灰；(B)亞硝酸鹽；(C)硼砂；(D)亞硫酸鹽。
• 7.烹煮綠色葉菜類時，加入以下何種物質會使色澤更加鮮綠，但可能破壞營養素？(A)鹼； (B)酒；(C)糖； (D)酸。
• 8. 以下哪一種手縫的方法，較常使用於「裙擺」的處理?(A)毛毯縫；(B)交叉縫；(C)平針縫；(D)回針縫。
• 9.腸炎弧菌主要是存在下列何種食物，而引起食物中毒?(A)肉製品；(B)乳製品；(C)海鮮；(D)生菜沙拉。
• 10.下列何種「織法」的布料結構最具有彈性?(A)不織布；(B)針織布；(C)緞織布；(D)梭織布。
• 三、 簡答題 1.針對農村的「高齡獨居者」，由家政推廣員的角度，你認為：「高齡者生活改善」可以為他們進行的工作為何?請列舉你覺得最重要的三項。(15分)
• 2.近年來，食品安全的議題受極大的關注，請你針對「食品安全」，提出：三個家政班的班會「中心議題」(並說明其主要的內容)，來引導班員討論，以落實家庭的飲食及食品消費安全。(15分)
• 3. 請說明:家政推廣教育活動「考評」的重要性?(10分)以及考評的步驟(15分)。
• INSTRUCTIONS: If any question is unclear or you believe some assumptions need to be made, state your
• 【題組】39.由第三和第四次捉放所得估算結果判斷，何者正確? (A)捉放次數增加，估算準確度也會增加 (B)捉出總豆數增加，估算準確度也會增加 (C)放入盒中的黃豆數增加，估算準確度也會增加(D)盒中