問題詳情

43. 下列有關水產加工的敘述，何者錯誤？
(A) 魚肉罐頭硫化黑變的主要成分為硫化鐵
(B) 製造鹿角菜膠( carrageenan )主要使用的藻類為龍鬚菜
(C) 海蜇皮中的蛋白質主要為膠原蛋白
(D) 傳統烏魚子製程中為避免血液存在影響產品外觀，需先洗淨卵膜表面血液，再以湯匙刮除血絲

參考答案

答案：B
難度：簡單0.811966
統計：A(22),B(190),C(8),D(14),E(0)