題庫堂
檢索
題庫堂
首頁
數學
英文學習
政治學
統計學
經濟學
藥理學
中醫藥物學
財政學
法學知識
公共行政
警察學
BI規劃師
財務管理
公共衛生學
工程經濟學
電力電子學
當前位置:
首頁
15.什麼是自助餐服務?(A)服務員持服務叉匙把菜餚分配到顧客餐盤中(B)餐食事先切割好置於盤中,由顧客自行取用(C)付固定的價格則可以享受吃到飽的服務(D)餐食置於盛菜銀盤中再由服務人員端至餐桌服務
問題詳情
15.什麼是自助餐服務?
(A)服務員持服務叉匙把菜餚分配到顧客餐盤中
(B)餐食事先切割好置於盤中,由顧客自行取用
(C)付固定的價格則可以享受吃到飽的服務
(D)餐食置於盛菜銀盤中再由服務人員端至餐桌服務
參考答案
答案:C
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
上一篇 :
24.服務紅酒之前需要做哪個動作?(A)直接開啓紅酒(B)讓顧客過目並向顧客說明該酒相關資訊(C)搖晃酒瓶(D)不需經由顧客過目
下一篇 :
6.當替客人換骨盤時,若盤中有殘留食物,應如何處理?(A)直接換新骨盤 (B)徵詢客人是否還要用,若不繼續食用,則再換新骨盤(C)把舊菜倒在新骨盤中再給客人 (D)不用協助更換
資訊推薦
13. 關於梯子的使用方式,何者易產生安全上的風險?(A) 在靠近或接觸電器設備的地方不使用金屬梯。(B) 站在梯子最高的一級橫檔上。(C) 放置梯子時,梯子底部至少跟牆壁距離有 1/4 把梯子高度的
33.在於遮掩桌腳使桌子顯得較美觀的布可稱之為:(A)檯布(tablecloths) (B)靜音布(silence cloth)(C)桌裙(skirting) (D)餐巾(napkins)
25.斟倒啤酒時,杯身需傾斜幾度,沿著杯緣慢慢倒入?(A) 90 度 (B) 45 度(C) 60 度 (D) 70 度
16.酒杯和水杯需成幾度角的直線擺放?(A) 15 度 (B) 25 度(C) 35 度 (D) 45 度
7.服務白酒時,理想的供應溫度為:(A)8.9 度 C (B) 15.6 度 C(C) 0 度 C (D) 12.8 度 C
14.關於電器設備的操作方式,何者正確?(A) 站在水中使用電器設備。(B) 電器設備冒出火花時,關掉再重新開啟該項設備。(C) 電線裸露若無造成設備直接影響,可以不予理會。(D) 用膠布將電線固定在
34.擺放餐刀時,應把刀刃向哪個方向?(A)右邊 (B)後面(C)左邊 (D)下面
8 下列那一個電路是精確半波整流器(precision half-wave rectifier)電路? (A) (B) (C) (D)
17.服務一名有言語障礙的顧客時,應該要怎麼做才適當?(A)避免眼神和顧客接觸 (B)說話聲音要大,速度要慢(C)即使聽不懂顧客所說的話,也要假裝知道 (D)如有需要,請顧客寫下他想說的內容
8.餐廳服務人員的建議性促銷之(suggestive selling)定義為何:(A)利用網路的促銷來達成餐點的銷售(B)運用電視媒體來販售餐點(C)協助顧客選擇心中真正想要享用的餐點(D)站在路邊發
15. 美國職業安全及健康局所制訂的法案(OSHA)要求旅館執行危險物品通識規則採取的步驟不包含以下何者?(A) 列出旅館的危險物品。(B) 設計工作安全分析。(C) 從供應商獲取化學品物料安全資料表
35.開始營業前所召開的會議,餐廳經理可藉此會議來和員工溝通重要資訊,此稱為:(A)處理顧客抱怨(resolving guest complaints) (B)服務保證(service guarant
26.綠茶類泡茶的水溫以大約幾度的水最適宜?(A) 50 度 C (B) 90 度 C(C) 70 度 C (D) 100 度 C
18.中式餐具的擺設應離桌邊有多長的距離?(A)緊貼桌邊 (B) 1~2 公分(C) 6~7 公分 (D) 8~9 公分
9.歐陸式早餐之餐桌擺設包含:(A)咖啡杯組(杯、盤、匙)、餐叉、麵包盤、奶油刀(B)咖啡杯組(杯、盤、匙)、餐刀、八吋盤、口布、餐叉(C)咖啡杯組(杯、盤、匙)、餐刀、餐叉、奶油刀(D)咖啡杯組(杯
二、康康和軒軒是一對相戀多年的情侶,兩人為了籌措購屋以及結婚的費用,在請教理財專員後,進行了投資理財計畫,如下表所示── 請根據資料,回答下列問題:【題組】31)根據上述的投資理財計畫來看,他們的理財
36.在吧檯內負責調製及服務飲料的人員,可稱為:(A)酒侍(wine steward) (B)助理服務員(busperson)(C)調酒員(bartender) (D)服務員(server)
27.中餐擺設的醬油碟需置於骨盤的哪一方?(A)左下方 (B)右上方(C)正上方 (D)斜前方
19.服務人員行禮問好時,須行幾度的彎腰行禮?(A) 10 度 (B) 30 度(C)不需行禮 (D)稍微點頭致意即可
10.菜單應從顧客的哪邊遞上?(A)左邊 (B)前面(C)右邊 (D)中間
37.服務咖啡時,小咖啡匙橫放在咖啡碟前上,匙柄以幾度角朝右?(A) 90 度 (B) 45 度(C) 10 度 (D) 20 度
28.下列何者非目前一般餐飲菜單必備的資訊?(A)餐點價格 (B)烹調方式(C)主廚姓名 (D)服務費
20.女性服務人員穿裙子上樓梯時,最好走在顧客的哪裡?(A)前 (B)後(C)左 (D)右
11.西餐餐盤及刀叉用具的擺設必須離桌邊約幾英吋?(A) 5 英吋 (B) 2 英吋(C) 8 英吋 (D) 4 英吋
2.侍酒師(sommelier)的職責是:(A)管理餐廳營運 (B)服務顧客葡萄酒的專家(C)幫顧客處理帳單 (D)負責調製飲料的人員